El Mule Escrito por  Sep 19, 2020 - 3309 Visitas

I Capitulo Contubernio Alalunga

Tras muchos años promocionando el Bonito del Norte decidimos crear una asociación que se personé como la defensora del valor gastronómico de este pescado.

Empezamos con la I Feria del Bonito de Colindres donde coincidimos varios interesados en la gastronomía y en gran valor del bonito. Durante una larga temporada nos encargaron volver poner en valor el Concurso de Marmitas San Gines y formar el jurado, concurso que llego a tener en su punto álgido algo mas de 110 participantes. 

A partir de esta última intervención todo fue una sucesión de hitos tales como traer a Colindres al prestigioso cocinero Pepe Rodriguez y que tiene su colofón con la creación de la Cofradia del Bonito y la ejecución del I Capitulo de esta Cofradia que solo recibió elogios por parte de la prensa, televisión y de todas las cofradiás asistentes, hasta aquí todo a cargo de Jesus Baquero y Alberto Criado.

A partir de este momento decidimos montar esta Asociación, Contubernio Alalunga y deshacernos de todos los lazos con anteriores asociaciones. Esta asociacón tendra su domicilio social en Meruelo en el restaurante Alameda Meruelo. 

Alamaeda LB Meruelo

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Se sentaron las bases en documento de creación de la sociedad y como fin de esta, a rasgos generales, la promoción gastronómica del Bonito del Norte en particular y de todo lo referente a los productos del mar Cantábrico y ribera.

Alamaeda LB Meruelo

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El documento quedó firmado por los asistentes, limitados por la situación actual y algunos otros asistentes por videoconferencia que dieron su conformidad y su compromiso de pasar a posteriori a firmar el documento.

Alamaeda LB Meruelo

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El acto contó con una presentación de pinchos que se repartió entre los asistentes y que demuestran las muchas posibilidades gastronómicas de este pescado. Los pinchos fueron elaborados por: Alberto Criado, Ricardo Ezcurdia, Alfonso Fraile, Julio Nogeira y Jesús Baquero (El Mule Carajonero).

Alamaeda LB Meruelo

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Entre los asistentes al evento pudimos contar con miembros de la Academia de la Gastronomía de Cantabria, los fundadores de la Cofradía del Bonito (Alberto y Jesús), chefs, blogers, conocidos empresarios del sector hostelero, la coordinadora de Top Chef y directora de Pesadilla En La Cocina, Cristina Jiménez y su marido Boto.

Alamaeda LB Meruelo

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El acto sirvió también para celebrar entre los asistentes la apertura de Alameda en su nueva ubicación.

Aquí os quedan unas fotos de los pinchos que se repartieron en el acto. Todos elaborados en el momento. Bonito con salmorejo, bonito colindresa, tataki de bonito con helado de wasabi, callos de bonito, crujiente de tartar, pintas con bonito, bonito al mojo, etc....

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Por El Mule

Contubernio : Acuerdo o asociación de personas o intereses censurable, ilegal o ilícita


Alalunga : Es el apellido del bonito de Norte, Thunnus alalunga

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