El Mule Escrito por  May 22, 2019 - 19103 Visitas

Blogtrip #DescubreLiebana

#DescubreLiebana es una acción privada cuyo propósito es potenciar el turismo rural en la comarca lebaniega y poner en conocimiento los recursos de la zona.

A través de la iniciativa de Jesus Prellezo y David Gonzalez, el proyecto continuó adelante de la mano de Luis Fernandez del Campo. Yo hice alguna aportación en lo que se refiere a la organización.

En el blogtrip participaron los responsables de las comunidades: Viajero Digital, Un mundo para 3, Anibal Trejo, El lío de Abi, ¿Dónde vamos Eva?, Teleaire, Vero4Travel, Cristymon, El Mule Carajonero, Trigorina 22, Tatsu Hattori, Igers CantabriaImanes de Viaje

Jueves

Todo comenzó el pasado jueves día 9 de mayo de 2019, quedando todos, y a la vez para hacer una visita guiada, en el Palacio de la Magdalena. Fuimos recibidos por Lola Sáiz, directora del Palacio, que nos dejó en manos de un versado guía con el que recorrimos todas las instalaciones.

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El Real Palacio de La Magdalena es un edificio situado en la península de La Magdalena, frente a la isla de Mouro, en la ciudad de Santander, fue construido entre 1909 y 1911 por suscripción popular para albergar a la familia real española.

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Este primer día y la mañana del viernes la dedicamos a Santander con diferentes visitas y con intención de promocionar turísticamente nuestra ciudad. Aquí coincidimos con otro Blog Trip @DescubreSantander organizado por Postureo Cántabro y centrado en Santander, con el que compartimos más de una actividad.

Tras la visita al Palacio todos los integrantes de #DescubreLiebana nos desplazamos hasta la Bodega Cigaleña donde pudieron admirar en museo del vino, que no dejó indiferente a nadie. Entramos en conversaciones enológicas con Andrés Conde, ya que había más de un participante en el encuentro con agencia de turismo enológico.

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La Cigaleña es un establecimiento con aire de taberna clásica muy recomendable y de visita obligada, sobre todo para los amantes del vino que quieren disfrutar de buenos y variados caldos, siempre elegidos por esta tercera generación de hosteleros; para acompañar a estos vinos con unas viandas de lo más apetecibles, siempre cocina de mercado y producto de lo más recomendable.

Después de esta primera incursión a la hostelería de Cantabria, cena en Bodega La Montaña, un espacio gastronómico entre dos mundos, Liébana y Santander, situado en Santander. Pilar, su dueña, es una de las embajadoras más prominentes de Liébana.

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Caracterizada por elaborar una cocina clásica de calidad, es un local donde van de la mano cocina y bodega, siendo famosa por sus cenas maridaje y su cocido lebaniego. Su barra es de las más concurridas en la zona para tomar el aperitivo y fueron pioneros en el formato pinchopote.

La cena discurrió entre un alegre picote compuesto por rabas, queso de La Jarradilla, sus croquetas de cocido, langostinos, tartar de aguacate y cecina, etc.

Terminamos con un combinado en uno de los locales más de moda y donde sirven las mejores copas de la ciudad. Little Bobby se muestra en un formato Speakeasy, donde los protagonistas son los combinados y la coctelería clásica. Todo ello envuelto en un aire clandestino del Chicago de los años 20. Como aliciente añadido El Almacén de Little Bobby se convierte en un club de Jazz del Chicago de los años 20; podrás disfrutar de jazz, blues y funky internacional.

de aqui a dormir al Hotel Santemar.

Viernes

A primera hora, fotografía desde Cabo Mayor hasta la Primera y encuentro con El Tomavistas de Santander, que subió la grabación a la red.

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A las diez habíamos quedado con Floren Bueyes, presidente de la Asociación de Cocineros de Cantabria, para que nos enseñara y nos explicara algunos truquillos para comprobar la frescura del pescado. A nadie le dejó indiferente esta visita a la plaza del mercado más llamativo de la geografía nacional, La plaza de la Esperanza, colorida, vistosa y repleta de gente, con una oferta infinita de pescado; un lugar donde entras y huele a fresco, a limpio, donde el color del pescado destaca en los mostradores como si de una joyería se tratara.

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En muchos casos el marisco está vivo y en otros recién pescados. Atónitos observaban las transiciones que se reflejaban en la piel de los cachones. La oferta nos la presentó Floren con la calma que da el saber hacer y respondiendo a todas las preguntas. Incluso tuvimos actuación folclórica por parte de una pescadera saladísima que recurrió a la pandereta como reclamo para sus clientes.

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Una vez terminada la visita, Show Cooking por parte de Floren Bueyes y Emiliano Martín: hígado de rape, bocartes, percebes, todo proveniente de los comerciantes de la plaza. Para acabar, unos hojaldres planchados de Eduardo Chapero.

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Nos despedimos de Floren con pena y carentes de tiempo, ya que íbamos justos en el planing del día.

Acto seguido, recepción en el Ayuntamiento de Santander por parte de Miriam Díaz Herrera, Concejala de Cultura y Turismo. Dio la bienvenida en el Ayuntamiento a estos blogger y agradeció su contribución a la promoción de Santander difundiendo las experiencias que vivirían en la ciudad durante su estancia. Después de la recepción, visita relámpago con guía a las zonas del incendio, centro Botin y Jardines de Pereda.

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De aquí directos hacia Potes, donde habíamos quedado para comer y no pudo ser ya que llegamos casi dos horas tarde. Yo por mi parte comí acompañado de Jaime T. Leucoma. Paramos a comer un bocadillo en La Española, un nuevo descubrimiento gastronómico en Potes; nos pasaron por delante de las narices un cocido en puchero de barro y unos huevos fritos con chorizo y patatas dignas del Aga Kan, a las que tuvimos que renunciar por falta de tiempo. Eso sí, el bocadillo mereció la pena, lomo de Juanito frito, gordito y sabroso, con pan de verdad. Una vez calmados continuamos camino hacia Turieno.

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En Turieno visitamos la quesería Cueva Santa, yo la había visitado recientemente. Un par de hermanos que se han lanzado a la producción de un queso nuevo en esta zona y con carácter propio. Un queso de vaca, de pasta lavada y prensado y otro también de vaca tipo Pido.

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Una presentación y degustación de lo más amena. Contando con que la mayoría no había comido y que ya eran casi las cinco, resultó prácticamente divino. Por cierto, Jaime y yo sí que habíamos comido, pero nos siguió pareciendo un queso divino.

Si un paseo por Potes es ya de por sí un tesoro, la orilla del río te transporta al pasado de una ciudad de época feudal. Cuando te encuentras con la Torre Del Infantado ya te transportas directamente a esta época. Al comienzo de la reconquista.

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Esta alberga un auténtico tesoro histórico, y no son sus arcanos muros, algo que damos por hecho a simple vista, si no su exposición sobre El Beato, una manera de entender la sociedad de la época. La visita es obligatoria para todo el mundo que se acerque a Potes. Y al terminar siempre puedes tomarte algo a la orilla del río.

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Pero el día no terminó aquí, toda una maratón que tuvo su siguiente visita a La Bodega Picos de Cabariezo, una de las bodegas con mayor portfolio de Liébana: orujos, cremas, ginebra de alquitara, malta, vino blanco, vino tinto, vino de hielo.

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¡¡¡¡¡¡¡Vinagre de Tostadillo de Potes, una delicia!!!!!!!! Juanfran Gutiérrez Róiz elabora en Esanos un tipo de vinagre con la marca: "VINAGRE DE VINO DULCE TOSTADILLO DE LOS PICOS DE EUROPA”.

Ocupa actualmente las antiguas instalaciones de Bodegas Río Santo, Lusía. Juanfran es todo un personaje al que merece la pena conocer y que se atreve hasta con la ópera.

El vinagre ha pasado de ser un elemento más en la cocina, a ser un producto foodie o gourmet habiendo cada día más variedad.

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Este, en concreto, está elaborado de forma artesanal sin ningún tipo de conservantes, ni elementos químicos y su maceración puede llevar varios años, dando lugar a vinagres de muy elevadas características gastro.

Por ahora tiene dos variantes en el mercado, el de vino dulce y otro a punto de salir al mercado con guindillas. Se encuentra investigando otras vías, pero todavía no han visto la luz.

De aquí al hotel donde nos hospedamos y cenamos. El Hotel Infantado está ubicado en la localidad de Ojedo, término municipal lindante con Potes. Su enclave a las faldas de los Picos de Europa le ofrece una cantidad enorme de posibilidades para el ocio, el deporte, la excelente gastronomía a precios de antaño y como no, un abanico único para el disfrute de la naturaleza más auténtica.

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De aquí a la cama, que me llamaba a voces, hasta que me despertaron los infames ronquidos de mi compañero de habitación, obligándome al rato a pedir otra habitación en recepción para evitar estrangularle.

Sábado

Al poco del desayuno, carretera hacia un nuevo destino. Sidra Tolina es una explotación familiar de sidra natural, elaborada con manzanas de los alrededores y de su propio huerto.

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El lagar se encuentra en el Pago de Tolina, una finca situada en Vega de Liébana y de la que tenemos referencia desde el siglo XIX.

Se trata de una sidra totalmente artesana sin ningún tipo de aditivo y hecha con manzana autóctona. Gracias a la mayor cantidad de horas de exposición de sol y menores precipitaciones la manzana de Liébana tiene unas propiedades especiales destacando un sabor mucho más intenso, menor acidez y mayor cantidad de azúcar Todas estas características se transmiten a la sidra que tiene un sabor que la hace distinta al resto de las sidras, puesto que es menos ácida, mayor cantidad de alcohol (7%) y un sabor intenso a manzana.

En estos momentos elaboran un zumo de manzana sin rival en el mercado completamente natural y están desarrollando un licor similar al Calvados que tuvimos ocasión de probar.

En Mermeladas Liebanatural, ofrecen un producto artesanal sin ningún tipo de aditivo para su conservación. Todas sus mermeladas están elaboradas con fruta cortada y pelada a mano manteniendo así todo el sabor y propiedades. Tomamos un bizcocho de naranja que resultó un auténtico descubrimiento, artesanal, sabroso y elaborado con su mermelada, mejor imposible.

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Las joyas, al igual que los perfumes, se guardan en pequeños recipientes o estuches y habitualmente están escondidas. Eso ocurre con Ledantes, un pueblecito del municipio de Vega de Liébana escondido entre montañas y árboles, con una carga histórica abrumadora.

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La iglesia parroquial de San Jorge de Ledantes atesora las, hasta ahora, escondidas pinturas del altar y la bóveda, además de descubrir un pequeño altar anterior al siglo XVI, en el cual se localizó un ara, así como varias supuestas reliquias, una vasija, o un relicario de madera con tejidos en su interior.

La iglesia fue construida a mediados del siglo XVI sobre otra anterior y escondía tras el retablo unos frescos. Estas pinturas, de origen renacentista, muestran en el centro la lucha entre San Jorge y el dragón; en los laterales, figuran dos santos italianos, Santa Ágata de Catania y San Pedro de Verona; en la parte superior se muestra a Dios omnipresente.

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Es también famoso por La Pisa o Batán de Ledantes, un ingenio hidráulico, construido con madera de roble, que se utilizaba para golpear, desengrasar y enfurtir las telas, con el fin de obtener unos paños tupidos y resistentes, como producto final de los tejidos confeccionados con lana.

La visita a la Casa de las Doñas es una inmejorable oportunidad para observar un tramo de la evolución en la forma de vida de las comunidades y el modo en que fueron organizando el territorio para garantizar la supervivencia familiar y perpetuar sus estirpes.

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Una oportunidad que no te puedes perder, sumergirte dentro de la historia del siglo XX y comprobar in situ como se desarrollaba la vida rural a principios de este este siglo y su conexión con el nuevo mundo y las excolonias.

Las visitas a la Casa de las Doñas son siempre guiadas y se realizan en grupos reducidos, debido a las pequeñas dimensiones de las estancias y la fragilidad de algunos materiales.

Después de una ajetreada mañana, a comer en condiciones en Posada de Cucayo, a caballo entre el cielo y la tierra. Marisa, Alberto, Tina y Ana Díez Hoyal pertenecn a una familia de seis hermanos cuyos padres abrieron un bar en la misma localidad, a principios de los 70. Algunos de los hermanos dejaron el pueblo a una edad temprana para estudiar y trabajar fuera, pero siempre albergaron la idea de un proyecto más ambicioso que un día les permitiera volver al pueblo, así nació la posada.

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La carta de su comedor está elaborada con productos locales y cocina tradicional casera. La base fundamental de esta cocina es la calidad, dedicación y mimo aprendido desde niñas en los fogones maternos. Es una comida preparada, en su mayoría, con productos de su granja (carne de ternera, de cerdo, huevos, etc.) y huertos, obedeciendo siempre lo obtenido en las distintas estaciones del año.

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Mención especial merece el cocido lebaniego preparado con cecina de oveja y carne del matacío, sus guisos de montaña y su selección de postres caseros.

Posaca Cucayo, donde termina la carretera y empieza la naturaleza.

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Si el día anterior fue intenso, este no se quedó a la zaga, de hecho lo fue más. Visita a El Coterón. La empresa se fundó en el año 1988 con el nombre de su propietario y fundador Mariano Mier Prieto, comenzando a comercializar su producto al por menor en la zona de Liébana con gran ayuda del distribuidor local y gran amigo José Díez.

En el año 2011 fallece Mariano Mier Prieto, fundador de la empresa Orujos El Coterón, quedando al cargo de ella sus dos hijos, Mariano y Natalia, siendo el primero de ellos el administrador y gerente de la misma.

Los aguardientes de orujo de EL COTERÓN se elaboran con idéntico proceso y rigor a como se ha venido haciendo en Liébana (Cantabria) durante cientos de años. El aguardiente se obtiene por destilación de los hollejos de uvas seleccionadas para este fin. Para que se produzca la destilación se ha de filtrar el orujo en un proceso lento y muy controlado gracias a la acción del agua y del calor, obteniendo la esencia del orujo y los aromas de las propias uvas.

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En Liébana lo que no faltan son queserías, y nos quedaba de visitar alguna más. Una muy representativa de los quesos de la zona es la que continúa. Los quesos Peña Cortés se llevan produciendo desde 1987, en un principio por Ricardo Besoy y pasando posteriormente el testigo a su hija Trinidad. Esta quesería elabora, entre otros, el original queso ahumado que se producía en las cuevas de Áliva, en los Picos de Europa, el cual pertenece a la Denominación de Origen quesucos de Liébana.

Ricardo había hecho mucho queso de chaval, en las cuevas de los puertos de Áliva, ya que él había nacido en Brez y había tradición de, a principios de verano, subir el ganado al puerto, ordeñarlo y elaborar el queso ahumado de Áliva en la cueva. Ricardo cuenta que en aquel entonces solo se elaboraba queso ahumado, ya que era la mejor manera de poder conservarlo.

A medida que pasaron los años fue desapareciendo la elaboración de los quesos en las cuevas, ya cada familia los elaboraba en sus hogares, entones Ricardo en el año 1987 decidió montar su pequeña quesería en la que elaboraba el queso ahumado de Áliva.

Tenemos constancia escrita de que, en una cacería de rebecos celebrada en los Picos de Europa, en septiembre de 1912, el rey Alfonso XIII, pudo saborear un exquisito queso ahumado de Áliva que le fue entregado por un vecino del municipio de Camaleño. Tanto le gustó al rey el queso, que nombró a dicho vecino proveedor de la Casa Real.

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De aquí a visitar a Tete, todo un personaje y artesano de la madera, una original visita.

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Mogrovejo, fue elegido pueblo de Cantabria 2017 por el Gobierno de Cantabria. Es una localidad del municipio de Camaleño (Cantabria, España). Hasta el siglo XIII, este pueblo aparece en los documentos como Luarna, tomando el nombre de una antigua familia que tenía este apellido y a la que perteneció el santo Toribio de Mogrovejo. Todo el conjunto del casco urbano es un Bien de Interés Cultural, con categoría de Conjunto Histórico (1985).

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La aldea merece la visita y un paseo entre sus casas y los senderos que la rodean. Puedes visitar la escuela, la iglesia de La Asunción, la torre con la casa señorial anexa (solo por el exterior), y diversas edificacionesque te transportan al pasado.

Cenamos en Casa Clara, la tienda de la quesería de Pido. Antonio y Máximo, los hermanos Briz, comenzaron a elaborar el queso de Pido: "Para darlo a conocer públicamente, como se merece un queso de estas características tan peculiares que lo hace único dentro de la familia de los quesos españoles". Ambos hermanos descubrieron los secretos de queso en el hogar materno.

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Tradicionalmente el queso de Pido se hacía en primavera, que era cuando la leche abundaba en las casas.

Anteriormente se mezclaba la leche de vaca y de cabra, se juntaba la leche de una semana o se hacían dos quesos pequeños de unos 400 grs. con unos seis litros de leche. Posteriormente se guardaban en una bodega fresca y se consumían en casa o se bajaban los lunes al mercado.

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El queso de Pido se ofrece en dos variedades. Una de ellas es el queso fresco, mientras que la segunda es el tradicional quesuco o curado.

En este lugar pudimos saborear, aparte de los quesos de Pido, chorizo de cabra, salchichón también de cabra, lomo de Potes; muy peculiares, sabrosos y diferentes. Pudimos observar la artesanía en la elaboración manual de los quesos de Pido, viendo la huella del puño para prensar el queso, increíble queso cien por cien artesano.

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Pernoctamos en Remoña, ¿Qué podría decir de Remoña? No debería decir nada ya que soy un fan incondicional de la casa, de su gastronomía tradicional, del puchero de montaña lebaniego, de sus postres estratosféricamente ricos, de sus instalaciones (recientemente remodeladas), en general de todo.

Empecé a descubrir Liébana y Picos de Europa de la mano de Jesús, y eso no tiene precio. Jesús y Montse son segunda generación en el negocio, ella a las riendas de la cocina y Jesús con todo lo que puede (camarero, recepcionista, taxista, guía y, sobre todo, un enamorado del entorno).

Este BlogTrip #DescubreLiebana nace gracias a él y así un montón de iniciativas que no hubieran visto la luz si no es por su espíritu inquieto: Mejores Rutas en Picos de Europa, Kilómetro Vertical, Jornadas Europeas de Cine de Montaña en Liébana, Jornadas de la Matanza y un largo etcétera…

Las instalaciones de Turismo Rural Remoña se encuentran en Espinama, un pueblo de Liébana, comarca de Cantabria, situado a 810 m. de altura sobre el nivel del mar. Entre las muchas descripciones de Liébana, en una publicación reciente se puede leer: “Liébana es una de las comarcas cántabras cuya rica etnografía ha logrado hollar la historia del lugar y mantenerse hasta nuestros días, en gran medida gracias a su singularidad geográfica, semirrecluida entre las montañas de la Cordillera Cantábrica, que la separan de Castilla y León y los Picos de Europa, que ejercen de línea divisoria entre el valle lebaniego y la costa” ( A. R. García – L. Palacios).

Ven y volverás, si es que no te quedas para siempre. No serías el primero.

Esa noche dormí como un señor, sin ruidos.

Domingo

El domingo tocaba madrugar para subir a Picos, a ver amanecer y sacar algunas fotos. Subida en los Jeeps de Remoña hasta cerca de Cabaña Verónica. Impresionante, para quedarse a vivir allí. Una mañana todo despejada con un sol radiante. No tengo palabras, os dejaré fotografías.

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De aquí a desayunar en Remoña.

Como no habíamos subido todos a Picos de madrugada, después de desayunar se subieron en el teleférico. Subida y bajada, hasta la siguiente visita.

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Una visita a Liébana no lo es si no te acercas a uno de los lugares santos de la cristandad, Santo Toribio de Liébana. Alberga obras de Beato de Liébana, así como una reliquia del Lignum Crucis, es el trozo más grande conocido de la cruz donde murió Jesucristo. Su Puerta del Perdón se abre al comienzo de cada Año Jubilar Lebaniego para recibir a los peregrinos. Junto a Jerusalén, Roma y Santiago de Compostela, es uno de los lugares santos del cristianismo.

Para comer, y a modo de despedida ese día, el afamado y premiado cocido lebaniego de Hostal Remoña. Remoña atesora unas cuantas joyas de la gastronomía tradicional lebaniega: su COCIDO es el más condecorado de los que hay, sus jornadas de la caza, las jornadas de la matanza y recetas como la oveja, los merdosos y un sinfín de ellas.

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Todos terminamos este capítulo sabiendo que conocíamos un poco más de la oferta lebaniega, pero conscientes de que se nos quedan muchos lugares por visitar, lo dejaremos para posteriores visitas.

Articulos sobre este Blogtrip, otras maneras de verlo por los participantes :

Teleaire 

Qué ver en la Comarca de Liébana, secreto de la Cantabria Infinita 

ElLioDeAbi

Descubriendo la Comarca de Liébana

Viajero Digital

Descubre Santander en 24 horas

 

Por El Mule

Más en esta categoría: « Descargando bocarte en Santoña

comentarios (2)

  • Alejandro Martinez Notte

    Vaya pasada de reportaje Mule... super completo y lo mejor las fotografías, no he visto post con tantas fotografías en mi vida, jejeje. Me las he visto toda, una mejor que la otra. Gracias por compartir tanto, me he bajado algunas incluso en las que aparecía y no las tenía. Eres un grande, yo que soy fanático del Creative Commons te felicito. Un gran abrazo y como digo siempre al finalizar mis videos de viaje: ¡Nos vemos en el camino, que hay mucho mundo que recorrer!

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  • Luis Fernández del Campo

    Muchas gracias por tu completa crónica de los blogtrips #DescubreSDR y #DescubreLiebana. Nuestra Cantabria está demostrando ser infinita, pues por mucho que la recorramos siempre encontramos lugares que no conocíamos hasta ahora. Liébana es una gran desconocida, al menos fuera de Cantabria, y se merece que le demos esa visibilidad que necesita entre los viajeros.

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