El Mule Escrito por  Feb 08, 2019 - 5982 Visitas

El Hostal, capitalidad gastronómica

Hemos Comido...en El Hostal, comer con Gustavo es siempre una sorpresa y más si el decide por ti, entonces la sorpresa es doble. La vez anterior fue así y la considero una de las mejores comidas que he hecho.

En esta ocasión habia una elaboración que queríamos repetir, el arroz lebaniego que es uno de los favoritos de mi hija y no pierde la ocasión cuando visita a Gustavo, el resto de los platos se los dejamos elegir a él.

Esta vez también nos acompañó el espumoso de Raventós i Blanc "Texturas de piedra", aquí lo tenemos asignado pues nos encanta.

El Hostal Oruña de Piélagos

Ensaladilla. Puede sonar a simple o fácil, pero nada es lo que parece. Base de patata, zanahoria y guisante, acompañada de algún encurtido, cebolla roja y langostino, muy poco cargada de mayonesa, la justa. Flipante.

El Hostal Oruña de Piélagos

Continuamnos con este desfile de sabores, gambones cocinados en aceite de brasa y crema de coliflor. La coliflor aporta un ligero sabor en segundo plano, impera la salsa sobre la que nada el gambón, similar a una crema de gran sabor a marisco, y por supuesto el gambón, en el punto perfecto. Absolutamente recomendables.

El Hostal Oruña de Piélagos

Carrillera ibérica escabechada a modo de ensalada. Los escabechados son uno de los puntos fuertes de nuestro anfitirón, el antaño uso del escabeche como conservante se convierte en centro del guiso, donde  pierden la sequedad tradicional convirtiendose en jugosos pseudoguisos.

Macho, no fallas una, donde pones el escabeche pones la bala.

El Hostal Oruña de Piélagos

Lenguado menier con algas, berberechos y salsa de limón. Esta me resultó una elaboración más bien chocante, aún siendo poco amigo del limón en pescados y mariscos, fue capaz de sacarme una sonrisa después del primer bocado, dejándome asombrado con el sabor. Esta típica elaboración francesa va un paso más adelante en la manos del chef.

El Hostal Oruña de Piélagos

Arroz de cocido lebaniego. Nuestra demanda en el menú, como poco sorprendente aún siendo la enésima vez que lo tomamos. 

El Hostal Oruña de Piélagos

Yo tomé el tiramisú al que estoy abonado aquí, en El Hostal.

El Hostal Oruña de Piélagos

Fresas meceradas con crema de queso, buenísimas.

El Hostal Oruña de Piélagos

Para terminar un PX congelado que es algo que cada día me gusta más.

El Hostal Oruña de Piélagos

En fin, sin comentarios, cada visita vamos a mejor, parece no tener techo la cocina de este hombre. Según mi critero obstenta la capitalidad gastronómica de nuestra comunidad.

Por El Mule

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