El Mule Escrito por  Ene 13, 2019 - 9226 Visitas

Centollo con Champagne en La Flor

Hemos Comido...en la barra de La Flor de Tetuán, un día que nos apetecía tomar un centollo, que por cierto encargamos a primera hora de la tarde.

Diciembre 2018. Lo habíamos encargado para primera hora para que estuviera caliente cuando lo tomáramos que es como nos gusta. Estábamos de celebración y a la vez de caprichito, comenzamos pidiendo unas copas de Piper Heidsieck, que nos acompañó durante la cena, un champagne fresco y muy frutal.

Restaurante La Flor de Tetuan

Un aperitivo a base de tomate y pesto, muy agradable y sabroso.

Restaurante La Flor de Tetuan

Al bocarte, siempre que tengo oportunidad, lo presento como el pescado más representativo del Cantábrico y de Cantrabria, por supuesto. Es mi pescado favorito, sin lugar a duadas, y una de las maneras como más me gusta saborearlo es a la plancha. No es una elaboración fácil, habitualmente quien lo conoce y lo maneja lo hace por la cara interior hasta que se tuesta y una leve pasada por la exterior, solo quitarles el frío. Estos estaban perfectos, hechos con verdadera maestría, un vicio.

Restaurante La Flor de Tetuan

Me encanta contar batallitas, y sobre todo en torno a una mesa, que es donde se hace familia y se hace amigos. El centollo forma parte de mi familia, un tío mío (con quien empecé a pescar y a bucear) los pescaba en cantidad buceando y se los vendía a bares y restaurantes, cuantas veces le he acompañado a venderlos al Bar del Puerto, donde los sacaba de un saco de arpillera y los iban introduciendo en la barcaza de color verde que tenían a modo de vivero donde hoy están los barcos del Náutico en Puertochico.

Siempre se guardaba algunos, también necoras y maseras, para una merienda muy particular que hacíamos los domingos, donde el centro de la reunión era este marisco.

Restaurante La Flor de Tetuan

A mí es, de este tipo de mariscos, el que más me gusta y si es del Cantabrico mucho mejor; también los he pescado en bastantes ocasiones buceando. Este ejemplar resultó estar muy pero que muy bueno, bien lleno y muy bien cocido, con el punto justo de sal; dimos buena cuenta de él y enseguida terminamos con un postre, un mix de tarta de Santiago, tocino de cielo y merengue.

Restaurante La Flor de Tetuan

Por El Mule

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