El Mule Escrito por  Nov 16, 2018 - 2340 Visitas

Boga Boga, el importante punto de vista comercial

Hemos Comido...en Boga Boga, un restuarante de los de siempre en San Vicente de la Barquera.

Octubre 2018. La visita no fue todo lo agraciada que esperábamos, el personal no se enteraba de nada, les faltaba una gran parte de la carta y el día resultó de lo más desapacible que se pueda imaginar. Nos habían reservado mesa en la calle y pasamos más frío que un gaditano en Helsinki.

Cantabria San Vicente de la Barquera Boga Boga

El restaurante se encuentra en los soportales de San Vicente, un lugar con gran enfoque turístico donde lo que prevalecen son las mariscadas recién salidas del congelador. Aún así el Boga Boga tiene una buena trayectoria a sus espaldas y es uno de los que habitualmente elabora cocina de cierta calidad en aquel entorno donde la pugna suele consistir en quien oferta la mariscada más barata.

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Nos ofrecieron un tomate de aperitivo. Resultó estar muy bueno para lo avanzado de las fechas, nos lo presentaron como tomate de Cantabria, muy bien aderezado con un aceite de categoría y la sal justa, dimos rápida cuenta de la fruta.

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Tomé unas otras de San Vicente. Media docena, de las cuales una estaba claramente mala, se ofrecieron a cambiármela, pero se me quitaron las ganas de ostras y les dije que no. Lo cierto es que tuvieron la deferencia de no cobrarme la ración, aún siendo la mala la última y habiendo dado buena cuenta de las cinco anteriores, por cierto las anteriores tan buenas como suele ser lo habitual en la ostra de San Vicente (mi favorita).

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La mayoría del marisco de carta no estaba disponible, estaba claro que por las fechas, en realidad solo había bogavante y gamba. Y gambas pedimos, la verdad es que estaban muy buenas y bien de punto, y sobre todo calentitas que ya a estas alturas acusábamos el frío de comer en el soportal. 

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Mi acompañante (por eliminación) pidió chuleta, de la que solo tenían ternera. La ternera es algo que por muchas razones no nos parece bien consumir, que no sabe a nada es una de ellas, y al igual que en la mar no se pescan pezqueñines debería pasar lo mismo en tierra. La carne estaba bien hecha y jugosa, pero como era de esperar el sabor a carrne de verdad brillaba por su ausencia, venía acompañada de unas buenas patatas fritas que cayeron rápidamente.

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Tomé pisto de San vicente y me ocurrió una cosa curiosa. Había visto bonito en la carta y me pareció una buena opción, pero a la hora de pedirlo no lo había, así que cuando me trajeron el pisto me extrañó que este lo incorporara. Le pregunté al camarero que cómo era que si no había bonito para hacer encebollado sí ho había para hacer el pisto, a lo que me dijo que él no sabía; inmediatamente caí en la cuenta, este era de lata. Al final, entre que el bonito era de lata y que le habían añadido azucar al pisto, este no me gustó nada, si se hubieran ahorrado el azucar el pisto estaría de rechupete, ya que los vegetales estaban bien hechos y tenían muy buen aspecto. 

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De postre tomé una mousse de limón de Novales, que le preguntamos al camarero si era de Novales y nos dijo que suponía que no. Toma ya.

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Si he de decir algo bien claro es que no he conocido un camarero con peor sentido comercial que el que nos atendió. El lugar está todavía por encima de la media de la zona, pero le queda mucho camino que andar si quiere acercarse a los más grandes de San Vicente y sobre todo debe tomarse la molestia de dar formación al personal de sala, pues es la parte comercial de la hostelería, es quien da la cara y quien vende el producto.

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Por El Mule

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