El Mule Escrito por  Nov 10, 2018 - 3058 Visitas

Asubio, resacón resacón

Hemos Comido...en Asubio, un día de postboda, casi salir de la cama para comer y volver a la cama, una boda despendolada y de las mejores a las que he asitido.

Octubre 2018. Champagne desde el aperitivo hasta más de medianoche. Y claro, al dia siguiente se nota; no es como hace unos años que al dia siguiente me iba a Peña Herbosa a tomar el vermut. Ahora el asunto requiere de una copiosa comida y un par de jornadas para volver a la normalidad, tras horas completamente amorcillado en el sofá delante del televisor sin ver nada de nada.

Restaurante Asubio Santander Cantabria

Pero así todo intentamos dar el callo y tomamos una copuca de cava en la barra mientras esperábamos al uno de los comensales que se había retrasado.

Restaurante Asubio Santander Cantabria

Nada más llegar no pude dejar de observar el queso Gran Marcela de Tres Valles Pasiegos, que me estaba llamando aunque no soy de pedir quesos en los restaurantes. 

Restaurante Asubio Santander Cantabria

Comenzamos con algo tan conocido como el salmorejo, el único que conozco apto para celiacos y con el que no hay diferencia del habitual. Nacho se ha esmerado con esta elaboración, dándoles una alegría a los celiacos que les apetezca esta sopa fría tan cordobesa. Yo no soy celiaco e igualmente me encanta, rara es la ocasión que no aprovecho a tomar uno.

Restaurante Asubio Santander Cantabria

Uno de los comesales no tomó salmorejo, decidió comenzar con un coctail de centollo, que ya conoce y que hasta hace bien poco no podía tomar, pero que Nacho ya ha adaptado al consumo celiaco.

Restaurante Asubio Santander Cantabria

Restaurante Asubio Santander Cantabria

Continuamos con una ensalda de bonito en escabeche. Es de esas ensaladas que hace habitualmente nuestro anfitrión, que se caracterizan por la generosidad de bonito y la justa medida de vegetales.

Restaurante Asubio Santander Cantabria

Compartimos también unos bocartes al pil pil. Con un punto sin igual, un a caballo entre pin pil y bocarte escaldado, una auténtica delicia de elaboración.

Restaurante Asubio Santander Cantabria

Para terminar el salado, unas pochas con setas y foie. En la linea habitual de la casa, el guiso del día, escandalosamente bueno.

Restaurante Asubio Santander Cantabria

Solo yo tomé postre, fresas en vinagre con yogur.

2018 09 asubio postboda 013

Por El Mule

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Queserias Yogoures Quesadas
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