El Mule Escrito por  Sep 14, 2018 - 4448 Visitas

Al fresco en Asubio Gastro

Hemos Comido...en Asubio, un día de calor horrible, pasando de 30º en Santander, con la humedad habitual, la muerte a plazos. Objetivo: restaurante con aire acondicionado.

Agosto 2011. Había sitio en Asubio y nos quedamos. Una comida bastante "tranquila" ya que un matrimonio con tres niños nos dio a todos (clientes y personal) la turra padre, tanto que incluso Nacho tuvo que llamarles al orden pues el lío que montaron los críos (sin que sus padres se inmutaran lo más mínimo) fue increible. Hay quien se lleva a los niños de restaurante y cree que tienen que aguantarlos los otros comensales. No me quejo de los niños, por supuesto, me quejo de ese tipo de padres. Hay muchos niños a los que da gusto ver disfrutar comiendo y compartiendo mesa. Es algo en lo que hay que iniciarse cuanto antes mejor, pero los papis tenemos que estar pendientes, como para absolutamente todo lo demás.

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Comimos con un espumoso al que le he cogido bastante gusto, pues ya lo he tomado en varias ocasiones y tiene un buen RCP, un D.G. Viticultors, muy frutal y fresco.

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Si voy acompañado de mi mujer sé que en Asubio siempre cae un salmorejo, ya que es uno de los pocos sitios donde puede tomarlo, es sin gluten y verdaderamente está buenísimo. No me importa lo mas mínimo repetir, además tiene un toque diferente lo acompaña de trocitos de anchoa que le va que ni pintao.

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Continuamos con un tataki de atún que nos había recomendado Nacho y que me dejó anonadado. Después de aborrecerlo por encontarmelo en todos sitios, esta ración marcaba la diferencia. Ya solo el aspecto llama la atención, un corte perfecto, bastante graso, algo único, similar al atún recién pescado en el Cantábrico.

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Para terminar, costila de vaca. Sobre una base de yogur y el mío con hierbabuena que le aportaba frescor y es un sabor que me gusta, mi mujer pidió que no le pusieran hierbabuena. Una excelente elaboración al vacío con un crujiente toque final de horno, la costilla con la que siempre nos deja boquiabiertos Nacho.

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Y llegamos a los postres, no era un día para comer mucho más. Yo tomé algo fresco, un yogur con fresas en vinagre, que resultó un punto final perfecto. Mi mujer tomó un flan, del que le encanta repetir tanto como del salmorejo.

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Al final la cuenta, que como siempre resultó bastante ajustada, de una muy buena relación calidad precio.

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Por El Mule

Siempre que hablo de hierbabuena me viene a la cabeza la canción de Los Delincuentes "A la luz del Lorenzo", no lo puedo remediar. Os dejo el video por si no la conoceis, es de lo más cutre que conozco, pero la canción siempre me ha gustado.

Vino Papá Noel la noche de Nochebuena 
Y me dejó un regalito junto a la candela 
Cuando yo lo vi enseguida lo abrí 
Y vi que era una planta de yerbagüena
Yerbagüena pal puchero, yerbagüena pa la berza
Yerbagüena yo te meriendo, yerbagüena pa la cena
Los aires son suspiros que vienen de mi maceta
Flor de naranja me traen por esta cuenta

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