El Mule Escrito por  Dic 26, 2017 - 11834 Visitas

Umma no salimos del asombro

Hemos Comido...en Umma, un recurso cercano y, cada día que pasa, más valioso. Producto de calidad y unas elaboraciones de diez.

Enero 2018. Miguel y su equipo son únicos. Últimamente paso mucho tiempo en este local, la razón está clarísima: buena atención, buen precio y unas elaboraciones únicas, no hay nada parecido a su carta por los alrededrores. Si a esto le añades que trabaja sobre producto de temporada y que mima el producto local, pues pasa lo que pasa, que te haces asiduo.

Restaurante Umma Santander

En este caso, añadido a todo lo anterior, saben perfectamente como tratar a un celiaco, y en casa hay dos. Aunque cada vez es más sencillo, no lo era hasta hace bien poco, pero aquí siempre hemos comido con garantías. 

Restaurante Umma Santander

Mientras esperábamos la comanda, bloc de hígado acompañado de vegetales. Ya lo conocíamos y estaba tan bueno como siempre.

Restaurante Umma Santander

Comenzamos con uno de nuestros vicios, la ensalada de champìñón con jamón de pato. Sí señores, champìñón crudo cortado muy fino, con un ligero toque de aceite, mayonesa de wasabi y sal negra. Está espectacular y cada vez que podemos repetimos.

Restaurante Umma Santander

Continuamos con alcachofas cubiertas de velo de papada. Otro vicio más. Cocción y planchado en su punto, sin pereder un ápice de sabor, con un toquecillo de mostaza que no hacía otra cosa que acrecentar su poderío en la boca.

Restaurante Umma Santander

Después de la introducción a base de vegetales pasamos al apartado carnívoro. Mi acompañante tomó un lomo que, según su criterio, estaba inmejorable. Calidad de carne y ejecución perfecta, con unos acompañantes de lujo: pimiento de la casa, patata artesana y diferente y algún Padrón.

Restaurante Umma Santander

Restaurante Umma Santander

Yo le ataqué a la costilla de Angus marinada. Una carne que se deshace debido a su lenta cocción, un manjar, recia de sabor y con la carne que sale en tiras. Así me gusta a míla costilla, desgrasada pero bañada en los jugos que suelta, todo sabor.

Restaurante Umma Santander

Restaurante Umma Santander

Solo yo tomé postre, un helado.

Restaurante Umma Santander

Salimos de Umma pensando, como en veces anteriores, que la concina de Miki no tiene competencia, nadie hace lo que él y nadie lo hace tan bien, en un lugar tan distendido donde lo que prima es estar a gusto.

Restaurante Umma Santander

Por El Mule

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