El Mule Escrito por  Nov 12, 2016 - 13071 Visitas

Casa Lucas, ya estabamos tardando

Hemos Comido...en Casa Lucas, la introducción al invierno, o más bien a los fríos, la marcan las primeras alubias de Casa Lucas.

Octubre 2016. Y nos esperaba la bronca de Irene, pues hacía mucho que no la visitábamos. La verdad es que tenía razon, pero en verano subir a Cabuérniga con calor es insufrible, y si subo sé que no voy a perdonar unas alubias, y si tomo alubias me acabo el puchero, y si acabo el puchero termino como una ballena barada en el Saja, aunque cuando subimos no había ni gota de agua en el río, algo quedaba en la Fuentona.

Casa Lucas Correpoco Canmtabria

Así que lo evito hasta que hace mejor temperatura por mucho que me riña Irene y también por que me conozco y sé que va a haber algun puchero que me va a tentar, por que amigos, este es lugar de tentaciones.

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Y hablando de tentaciones, aquí os dejo como ejemplo un menú del día, donde hasta los macarrones merecen la pena, así que, cómo no vas a poner tierra de por medio.

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Hasta el pan es tentación, siempre lo digo y si no lo digo lo pienso, el pan es para mí una de las partes más importantes del menú, un mal pan puede destrozar un buen menú. En casa Lucas tienen panadería y hacen un buenísimo, pan de masa madre, como antaño.

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De aperitivo el ya conocido paté de higado, a mí me gusta un montón, potente, jugoso y bueno para desplegar sobre una tosta.

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Como sabeis mi mujer es celiaca y este es uno de los sitios a los que siempre está dispuesta a venir debido al buen concociemiento en cocina del trato para los celiacos, así que siempre viene encantada. Comenzamos con una ensalada de perdiz escabechada, media perdiz escabechada acompañando a una ensalada muy bien elegida, algunas alcaparras, berenjenas encurtidas y un pequeño huevo de perdiz. Elaboración tradicional, sabor auténtico y muy recomendable. No es la primera vez que pedimos esta ración, pero nos gusta tanto que repetimos.

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Para beber agua de Solares y un Behetría de Cieza, como debe ser, alimentos de Cantabria.

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Continuamos con unas alubias, en concreto caricos con venado. Estupendo estupendito que diría Flanders. Si el carico es de por sí sabroso la potencia de una carne como el venado le añade más potencia teniendo un guiso de montaña con una gran carga de sabor, y que no falte, pero asombrosamente según los dos comensales una ligera digestión sin grandes combustiones. Las alubias estaban tan buenas que seguro que eran pecado.

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Para terminar tomé un entrecote de ternera. La verdad es que no soy muy de carnes blancas pues habitualmente carecen de sabor, pero no fue este el caso, la carne estaba suficientemente sabrosa, muy bien hecha y bien acompañada, pimiento casero y patata artesana. La ración bien generosa, creo que 400gr me dijeron.

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De postre para mi acompañante un culán de avellana y chocolate, apto para celiacos. Buenísimo.

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Yo tomé helado de café, el de siempre, sobre una tulipa de barquillo, este helado nunca falla, lo hacen ellos y es una auténtica delicia.

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A la hora de escribir este artículo tengo reservada para mañana comida en Casa Lucas para asistir a sus jornadas de caza, es que no puedo pasar sin ellos, a pero eso sí, con temperaturas más relajadas, no por que no tengan raciones más ligeras, si no por que soy un pecador empedernido y no puedo pasar sin tomar el pulso a los guisos. Hasta mañana, Irene. Hasta luego, Lucas.

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Por El Mule

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