El Mule Escrito por  Dic 11, 2015 - 12232 Visitas

Una comida en toda regla en la barra de Asubio

Hemos Comido...en Asubio, en la barra, es algo que me encanta de este sitio, vas analizando la oferta en la pizarra y pides raciones, medias o pincho.

Octubre 2015. Mucho más informal que el restaurante y con una oferta similar, pero más animado. Si encuentras un buen sitio es una buena opción, al menos para mí. Os he dejado dos ocasiones en las que hemos comido tres comensales en la barra, con muy poca diferencia de tiempo. Os aseguro que merece la pena.

Restaurante Asubio Santander

Una de las raciones que destacan es la ensalada de boquerones y queso de La Jarradilla, acompañado de cebolla escalfada, tomate y un justo salpimentado. Muy recomendable.

Restaurante Asubio Santander

En esta ocasión eramos tres comensales, dos de ellos celiacos, les sacaron unos chips de patata frita elaborados en el restaurante y de un un gratísimo sabor, con un poco de pimentón de la Vera, un lujo de patatas.

Restaurante Asubio Santander

Media ración de calamares a la plancha con ali oli. Buen punto, sabor y tamaño para ser media ración, seguimos con las recomendables.

Restaurante Asubio Santander

Atún a la plancha. No es tataky pues no lo podrían tomar los celiacos, la salsa en la que se marina el tataki contiene trigo, así que nos lo hicieron a la plancha y acompañado de una salsa de soja, solo para mi. Justo punto de plancha y un buen sabor.

Restaurante Asubio Santander

Media de higado de foie, puré de patata, huevo poché y boletus edulis. Una auténtica delicia, potencia y sabor, una mezcla explosiva.

Restaurante Asubio Santander

Torto de maiz, cebolla pochada, huevo y queso Pición. Delicia recuperada del dietario tradicional. 

Restaurante Asubio Santander

Los postres son otro apartado de la oferta en barra, en esta ocasion un flan y unas fresas con yogur.

Restaurante Asubio Santander

Restaurante Asubio Santander

En esta primera incursión podeis ver que los precios de la barra son de lo más ajustados y pemiten una comida de calidad y de excelente elaboración, puedes elegir entre raciones, medias y pinchos en la mayoría de la oferta.

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Vuelta en un corto período de tiempo, de algunas cosas repetimos, otras fueron novedad y alguna sorpresa. Como en la ocasión anterior tres comensales, dos de ellos celiacos.

Restaurante Asubio Santander

Pulpo asado sobre espuma de patata y pimientón. El pulpo perfecto de cocción, una espuma de patata deliciosa y suave, acompañada de un aceite de oliva de fuerte sabor. Exquisito.

Restaurante Asubio Santander

La tortilla fue la sorpresa del día. Culán de patata y setas con rúcula, queso y trufa. Algo inolvidable, una suerte de sabores perfectamente maridados. Jugosa, sabrosa y deliciosa. 

Restaurante Asubio Santander

Alcachofa confitada. Ya lo habíamos probado en otras ocasiones, pero es un sabor al que cuesta renunciar siempre que aparece en la carta y al poder pedirla por unidades facilita la repetición. Confitada y acompañada de almendra frita. Teneis que probarla.

Restaurante Asubio Santander

Guisote de jabalí a baja temperatura con cuscus. Una excelente elaboración en la que el jabalí resulta jugoso, frente a sus típicas elaboraciones más secas, con la salsa contundente que suele acompañar a estos guisos y  un cuscús que toma sabor de la salsa. Excelente, eso sí, este plato no está libre de gluten, así que solo lo tomé yo.  

Restaurante Asubio Santander

Callos. Los callos del Asubio los conocí de la mano de Pepe Barrena, a quien se los recomendo José Carlos Capel, y la verdad es que mercen la recomendación. Deliciosos, limpios con su característica salsa untuosa y pegajosa, un vicio sin lugar a dudas y un clásico de Nacho. Nos vuelven locos.

Restaurante Asubio Santander

Repetimos, o al menos uno de los comensales repitió, de hígado de foie, puré de patata, huevo poché y boletus edulis.

Restaurante Asubio Santander

En esta ocasión todos tomamos el mismo postre, yogur con frutas del bosque, espuma de mango y helado de coco. Una golosina deliciosa.

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Como podeis ver el precio sigue siendo muy ajustado y la calidad de las raciones solo puede recibir elogios. El servicio es siempre amable y efectivo, un lugar recomendable.

Por El Mule

 

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