El Mule Escrito por  May 13, 2013 - 13288 Visitas

Cinco Jotas de Sanchez Romero Carvajal

Estas navidades un cliente me regaló una caja de madera en la que figuraba escrito en la tapa "Cinco Jotas Jabugo 1879".

Al abrir la caja me encontré con un jamón de Sánchez Romero Carvajal, un lomo ibérico y una botella de Jerez Sibarita de 30 years old.

El packaging no puede ser mejor, aúna elegancia, presentación, usabilidad y calidad un regalo que marca y del que difícilmente te puedes olvidar. El empaque está especialmente concebido para preservar la belleza del producto que entra por la vista y cautiva a los comensales y claro el aroma y el sabor que confirmará la alta calidad.

En el corazón de la Sierra de Aracena se encuentra Jabugo, un pequeño pueblo salpicado de castaños y encinas. Su microclima único: calurosos veranos, fríos inviernos carentes de nieve y hielo, seco por el día y húmedo de noche, hacen de Jabugo un lugar privilegiado y único para elaborar los mejores productos ibéricos.

Ningún otro lugar en el mundo reúne unas condiciones tan favorables para lograr un jamón de máxima calidad; por ese motivo Sánchez Romero Carvajal lleva desde 1879, elaborando en Jabugo el auténtico jamón ibérico de bellota Cinco Jotas.

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Sibarita, esta joya está categorizada como V.O.R.S. (Very Old Rare Sherry), gracias a sus más de 30 años de crianza oxidativa en "criaderas y solera", un maravilloso caldo, aromático, muy intenso y fuerte y con mucho sabor a frutos secos

En la actualidad Osborne adquirió algunas marcas como ésta de Bodegas Domecq, empresa desmembrada desde hace ya un tiempo.

El origen de Osborne data de finales del XVIII y desde 1996 a la actualidad es Tomás Osborne Gamero-Cívico quien preside la máxima representación de la compañía, y junto con su primo, Ignacio Osborne Cólogan dirigen y marcan las pautas de la empresa.

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El lomo de jabugo es el producto elaborado con el músculo íleoespinal del cerdo ibérico criado en extensivo en las dehesas de la Península Ibérica. En su proceso de elaboración es desprovisto de grasa externa, aponeurosis y tendones; es salado, adobado, y embutido en tripa natural roscal con un proceso de maduración apropiado, se presenta redondeado o ligeramente plano con hendiduras poco pronunciadas, sin defectos en la tripa ni coloraciones anormales.

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El jamòn es el producto elaborado con las extremidades posteriores del cerdo ibérico criado en extensivo en las dehesas de la Península Ibérica y alimentado con bellotas durante la época de Montanera

En su proceso de elaboración es enfriado y recortado en V, rebajado de tocino de deposito externo, salado, lavado, equilibrado, secado y curado en Bodegas naturales. La alimentación del cerdo ibérico a base de bellotas y hierbas aromáticas durante la montanera así como el ejercicio que realiza en búsqueda de su alimento, retarda el engorde y logra que la grasa se infiltre aún más entre sus masas musculares.
El resultado será una jugosidad, aroma y sabor incomparables.

Tras una rigurosa selección entre las piezas de jamón de bellota que se curan en bodega, se eligen para etiquetar como ´Cinco Jotas` sólo aquellas que reúnen en grado sumo todas las exquisitas cualidades organolépticas que caracterizan a estas piezas de calidad inigualable.

El jamón Cinco Jotas posee un aroma persistente, y un sabor y bouquet incomparable. Pezuña negra y caña fina. Su corte tiene un color uniforme con múltiples brillantes vetas de grasa infiltrada.

El más famoso de los jamones es sin duda el jamón cinco jotas de Sánchez Romero Carvajal, que ha sido reconocido internacionalmente, ha ganado premios y se considera el mejor jamón de Europa. Su historia se remonta a la creación de un matadero de cerdos ibéricos en el pueblo de Jabugo, Huelva en Andalucía España en el año de 1879, por iniciativa de Juan Rafael Sánchez Romero. Era el primer matadero en la localidad y con el devenir de los años se posicionaría como el mejor jamón además más de un siglo después sigue siendo tan delicioso como lo era cuando Rafael Sánchez emprendió la tarea de producir el más rico de los jamones ibéricos. 

Bueno pues ya sabéis, si queréis quedar mejor que bien con un regalo.

www.cincojotas.com

 

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