El Mule Escrito por  Nov 16, 2012 - 12838 Visitas

Degusta Cantabria 2012

Degusta Cantabria vuelve por segundo año consecutivo como cita de los sabores regionales. Se está celebrando durante todo este fin de semana. Es muy recomendable darse un paseo por el Palacio de Exposiciones y Congresos para estar al tanto de las novedades gastronómicas de nuestra región.

El Palacio de Exposiciones y Congresos de Santander acoge desde hoy y hasta el domingo la feria 'Degusta Cantabria', un certamen dedicado por completo a la gastronomía, restauración y hostelería. La feria, que tiene un horario ininterrumpido de 12.00 a 21.00 horas con acceso gratuito, es un encuentro donde probar, degustar y comprar la más variada y sabrosa gastronomía de Cantabria.

Nosotros lo visitamos este viernes a la hora de la comida, así está más acesible. Pudimos hacer un completo recorrido por todos los stands, volvimos a media tarde para tener una visión más global del lugar.

La feria está promovida por la Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria, organizada por la firma Sauver y cuenta con el patrocinio de la Consejería de Turismo, el Ayuntamiento de Santander y la Oficina de Calidad Alimentaria.

Hay un 'Laboratorio del gusto', un gran restaurante central concebido como el centro neurálgico de la exhibición, donde se ofrecen clases magistrales al público con los productos y alimentos de Cantabria. También hay que detenerse en el 'Mercado de los sentidos', en el 'Nido de sensaciones', en el 'Gastrobar' y los más pequeños en el 'Laboratorio infantil'.

Algunos de los expositores de la feria :

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Presentación de la cerveza artesana "Raquera, la cerveza de Cantabria" :

Dougall´s Real Ales presentó en la fería su cerveza Raquera, la más refrescante de las cervezas elaboradas en Liérganes. Una rubia elaborada al estilo alemán, con una larga maduración que la convierten en la más sutil, suave y ligera de las cervezas elaborados en Dougall´s.

Yo tuve la ocasión de probarla en el stand de Dougall´s y me encantó, más suave que sus compañeras de marca, pero con excepcional carácter.

En el marco de la Feria Degusta Cantabria celebrada el pasado fin de semana en Santander, asistimos a la presentación de la nueva cerveza cántabra Dougall´s, se trata de una cerveza diferente a la que nos tenían acostumbrados los chicos de esta fábrica de cerveza artesana de Liérganes.

La nueva cerveza es de tipo Pilsen de baja fermentación, más adecuada al paladar hispano, que las de tipo Ale, de fermentación alta, que era el único tipo que fabricaban hasta la fecha. Esta nueva cerveza tiene un nombre, que nos suena familiar, se llama Raquera, así que cuando escuchemos en el bar que le piden al camarero "una Raquera, por favor", ya con el nuevo nombre nos sentiremos familiarizados con ella.

Tiene un orgullo tan cántabro, que no saldrá más allá del Puerto del Escudo, de Unquera o de Castro. Es decir, que quien quiera probarla, tendrá que venir a la tierruca y pasarse por El Cormorán o por The Gallery Café, por ejemplo, o comprarla en Alimentación Nano Mons y darse un homenaje. Así es la Raquera, una Pilsen puramente cántabra, de color claro y de ligera textura, apta para disfrutarla en cualquier momento.

Paloma Sanchez

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La tortilla del Manila y Casa Lucas

Como era hora de comer, recién salido del trabajo y muerto de hambre no me quedó más opción que dejarme caer por el stand del Manila donde estuvimos charlando y no solo charlando. Ante este pedazo tortilla no quedó otro remedio que probarla, y si encima el precio del pincho es de 1€ no hay otra que caer en la tentación. Al final quedé con Francisco Javier Puertas en hacer un articulo más a fondo de su excepcional y premiada tortilla. Francisco no estaba muy contento de las tortillas, pues las tenía que traer desde su cocina en el Manila y según él la tortilla es para hacerla y comerla, si no pierde. Así todo estaba excepcional.

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Y para terminar de rematar la jornada Casa Lucas ganador del I Concurso de Cocido Montañés, con el que terminamos de comer. Tenía una sopa de ajo que quitaba el sentido, algo riquísimo. Una tapa de cocido montañés por 3€ que nos asegurá sin lugar a dudas porqué ganó el concurso y con la que casi puedes darte por comido. Y un largo etcétera de tapas y raciones, que incluso puedes llevarte a casa. Quedamos con ellos en pasarnos en breve por Correpoco, para coger energías ante la inminente llegada del invierno. PD: Las migas con jijas de jabalí estaban impresionantes.

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 Para terminar la ronda un café en el stand de cafés El Dromedario.

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Un total de diez mil personas han visitado Degusta Cantabria, el I Salón de Gastronomía, Restauración y Hotelería que se ha celebrado este fin de semana en el Palacio de Exposiciones de Santander.

El Laboratorio del Gusto ha sido el lugar que ha acogido estas actividades de showcooking y en este espacio se ha podido ver cómo trabajan cocineros de la talla de Fernando Saiz de la Maza (de El Serbal, restaurante de Santander con una Estrella Michelín), Francisco Jerez (profesor-jefe de Cocina del Hotel Escuela Las Carolinas) y Enrique Pérez (jefe de Cocina de Restaurante Hotel Chiqui).

Francisco Jerez ha sido el cocinero encargado de cerrar este domingo -tras el shocooking de los alumnos del Hotel-Escuela Las Carolinas- la actividad de cocina en directo programada para la Feria con su receta de "Vieira Láctea", que ha entusiasmado al público que se concentraba frente a las pantallas del Laboratorio del Gusto, según informa la AEHC en nota de prensa.

Degusta Cantabria ha congregado a casi 60 expositores desde el viernes, 16 de noviembre, hasta este domingo. Se trata del primer Salón centrado en la Hostelería que se celebra en Cantabria y ha contado con el apoyo de las Consejerías de Turismo y Ganadería del Gobierno de Cantabria y del Ayuntamiento de Santander.

En el mismo han participado restaurantes, productores y elaboradores, distribuidores y mayoristas, franquicias, proveedores de maquinaria, material y servicios hosteleros, así como consejos reguladores, diputaciones y entes de promoción, entre otros.

Además del Laboratorio del Gusto (la gran cocina central concebida para los showcookings), ha estado formado por el Mercado de los Sentidos (el área comercial), el Nido de Sensaciones (un punto de encuentro diseñado para catas, degustaciones, test de productos, mesas redondas entorno a temáticas generales, o presentaciones de productos); el Laboratorio Infantil y la zona Gastrobar.

Degusta Cantabria es un certamen gastronómico dedicado íntegramente a la degustación alimentaria, donde se han exhibido alimentos y bebidas de calidad que, al mismo tiempo, ha propiciado el intercambio comercial entre productores y consumidores. Un encuentro creado para ofrecer a los profesionales del sector un foro donde mostrar sus productos, y a los visitantes un lugar donde probar, degustar y comprar.

El modelo de esta muestra está diseñado para que los protagonistas del certamen sean los productos y la industria agroalimentaria de Cantabria, siempre contando con la invitación, participación y colaboración de los mejores profesionales de todas las comunidades autónomas, pudiendo alcanzar así una importante repercusión nacional.

 

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