Hemos Comido…en El Oso en Cosgaya, el ya mítico establecimiento famoso por su hotel y su cocido.
Comida de hermandad del jurado que entrega los premios al mejor orujo del año (Alquitara de Oro) en las fiestas del orujo de Potes. Me invitaron a compartir la mañana y estuvimos tomando los blancos por Potes, para después acudir a comer a El Oso.
En esta ocasión hubo un jurado de lujo. Los catadores del orujo fueron :
Enrique Belver, periodista especializado en gastronomía, vinos y destilados. Desde hace 20 años es el responsable de las páginas gastronómicas del diario Sur de Málaga, periódico con ediciones en español, inglés y alemán.
Iván Martínez, sumiller por la escuela Superior de Hostelería de Bilbao. Ganador del concurso nacional La Nariz de Oro 2014. Es el responsable de la Vinoteca La Tienda del Colmado, en Medina de Pomar.
Miguel Ángel Gómez González, miembro y fundador del grupo de catas de aguardientes “Akelarre na Quiemada” de Galicia. Fundador de la bodega de DO Rias Baixas Mar de Envero; Francisco García-Bobadilla, que ha sido Presidente del Consejo regulador de Orujo de Galicia. En la actualidad es Vicepresidente de la Academia Gallega de Gastronomia, secretario de la Federación de Academias de Gastronomia de los Caminos de Santiago y Caballero del vino Albariño y del Oporto.
Juan Angulo, que es miembro de la Asociación de sumilleres de Cantabria e imparte cursos de enología. Es sumiller y propietario del Restaurante Melly y colaborador del concurso Nariz de Oro.
Eduardo Andrés, que es sumiller por la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona. Ha sido sumiller de los restaurantes de su hermano José Andrés en Washington. Es miembro del jurado de Catas mensuales del Diario Vasco y delegado para la zona norte de la Bodega riojana Remirez de Ganuza.
Mikel Zeberio, profesor de producto del Basque Culinay Center de la Universidad del País Vasco. Editor del programa gastronómico en Onda Oro Bilbao, escritor de las páginas de gastronomía del suplemento ON de diarios del País Vasco y Navarra y editor de las Revistas de gastronomía Viandar y Gastronómika.
La Academia Cántabra de Gastronomía estuvo representada con la presencia de varios de sus miembros. Su presidente, Javier Hernández de Sande, el secretario, Andrés Alonso, Mariano Linares y Lucas Martínez.
Una comida rodeado de grandes enólogos y gastrónomos, resultó un auténtico placer, algo dificil de repetir por el nivel de los presentes. En mi zona comimos con un Lune Beberide 2013, un bierzo monovarital de mencia de color rojo frambuesa brillante, muy afrutado, en boca persistecia de frutos rojos. El final es ligeramente dulce, acompañado de unos taninos muy finos. También estuvieron presentes los vinos de los alrededores, yo vi Lusia de Bodegas Riosanto.
Comenzamos por la sopa, de contundente sabor y con buen fideo, bien hecho no pasado, sin demasiada gloria.
Pasamos al siguiente plato, los garbanzos con el compango y el repollo. La verdad es que me desilusionó. En ocasiones anteriores el cocido que había tomado aquí era de los mejores, pero esta vez ha sido de los normalitos. Si hay algo que siempre digo es que en Potes es imposible comer mal, que se come bien y barato siempre con la opción del cocido lebaniego, pues es algo que en todos los restaurantes bordan.
Bueno, en esta ocasión me desilusionó, quizás tenía recuerdos encumbrados de este lugar o simplemente coincidio con el día malo del cocinero/a. Existe una especial relación con este lugar, de donde parte el primer post gastronomico de este blog, si en el Cenador de Capitán se gesta su nacimiento, el primer post de visita gastronómica fue sobre este establecimiento.
Señores hay que ponerse las pilas.