Hemos Comido…en el Restaurante El Nuevo Molino. Fieles a nuestra visita veraniega, nos desplazamos hacia Puente Arce con intención de pasar una perfecta velada gastronómica, al final como siempre ocurre en este lugar se cumplieron las expectativas.
Agosto 2010. Nada más llegar nos recibió Rafael Prieto, nos tomaron nota rápidamente y nos comentaron lo que había fuera de carta, veníamos de tomar un vino en La Puentecilla y llegábamos un poco tarde para nuestras costumbres, así que ya había bastante gente cenando, al final terminó todo lleno e incluso había gente en la terraza, lo cual me sorprendió pues nunca lo había visto en este lugar, la verdad es que para una noche veraniega es una buena opción.
Volviendo a sus orígenes nos presentan en la carta el «Menú Largo y Estrecho», auténtica señal de identidad del lugar cuando se encontraba bajo la batuta de Víctor Merino, el menú tiene mucho de largo y poco de estrecho, pues las raciones son en realidad generosas, siendo algo difícil el terminar todos los platos que le componen.
Como es habitual en el lugar nos reciben con una copa de cava, a elegir rosado o blanco y una degustación de aceites, acompañados de una carta de cata y de un pan caliente entre el que puedes escoger diferentes clases a lo largo de la comida, habiendo cuatro tipos distintos.
Dentro del aperitivo bienvenida nos obsequiaron con una ajoblanco y chicharro marinado, cargado de sabor y muy bueno de textura tanto la parte líquida como el pescado en sí, buen comienzo.
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Y comenzamos con el menú, de primer plato un tartar de bonito (en temporada) con un sutil y suave marinado, que no le robaba importancia al pescado, dejando intacto el sabor de este último, una delicia, suave al tacto en el paladar, limpio, cargado de sabor, un bocado exquisito.
Continuamos con un pulpo, braseado, muy sabroso acompañado de un caldo impresionante y una patata muy al dente, acompañado de unos brotes, creo de esparrago triguero, hacía mucho que no probaba un pulpo que supiese a pulpo otro acierto del menú y una buena ración.
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A continuación un arroz negro con calamares y ali oli, uno de mis platos preferidos en lo referente a arroces, el arroz plagado de taquitos de calamar y el ali oli a parte, servido en una curiosa cazuelita de muñecas un bonito detalle, una muy buena presentación y una contundente presencia del calamar en el sabor de arroz, al que acompañaba el ali oli perféctamente, dado que este último no tenía un excesivo sabor a ajo, otro acierto.
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Taco de pez espada, nos advirtieron que podíamos pedir más hecho si no nos gustaba el pescado en su punto, a mí la realidad es que la textura del pez espada me recuerda más a una carne que a un pescado, y la mayoría de las veces lo he tomado sellado por fuera y poco hecho por dentro, este tenía ese aspecto de un chuletón y de sabor el suyo, sin injerencias, estaba acompañado de una cebolla frita que me sorprendió, un buen acompañamiento, otro plato recomendable.
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Y para terminar el menú y antes de entrar en el apartado de los postres, lechazo a baja temperatura, un lechazo completamente desgrasado y muy jugoso, acompañado de unos tomates cherry que me sorprendieron al paladar por la forma en que estaban cocinados, también acompañaba a la ración boniato, este ultimo la verdad es que no me dice nada. Este plato aun estando perfectamente yo lo habría cambiado del menú por algo más suave, pues por lo menos en mi caso, el lechazo es algo para contadas ocasiones, y al ser el último te marca toda la comida.
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De postres helado de praliné y, creo que queso, y de segundo postre sandía, buenos de verdad los dos.
Con los cafés nos sirvieron unas pastas y unos bombones.
Como en todas las ocasiones que nos dejamos caer por este lugar, la atención y la calidad inmejorable, así como las instalaciones, inmaculadas. El precio dentro de lo esperado. Un lugar de lo más recomendable.
