El Café Centro Botín: cocina cuidada frente a la bahía de Santander
Ubicado en el Centro Botín, junto a la bahía de Santander, este restaurante gestionado por el grupo de Carlos Crespo ha sabido adaptarse con acierto al entorno y al público. En sus inicios, ofrecía una carta más extensa y orientada a un entorno puramente gastronómico, pero actualmente apuesta por una propuesta más sencilla y funcional: un menú diario bien trabajado y una carta de raciones básicas, pero tratadas con el mismo mimo.
Menú del día: tradición bien ejecutada
El primer plato fueron unas alubias blancas con chorizo. Se trata de un guiso tradicional, pero con un toque especiado que recuerda a sabores mediterráneos. Las alubias están cocidas hasta alcanzar una textura cremosa, casi untuosa, y el caldo que las acompaña refuerza esa sensación gracias a una cocción prolongada que permite integrar los sabores del embutido y las especias. La ración se sirve en un puchero clásico, generosa, suficiente para repetir sin quedarse corto.
Este tipo de guisos requieren tiempo y técnica: cocción lenta, control de la salinidad del chorizo y equilibrio en el uso de especias para no enmascarar el sabor de la legumbre. El resultado es reconfortante y sabroso, ideal para los días frescos junto al mar.
Segundo plato: presa ibérica con demiglace y crema de boniato
La presa ibérica se presenta en láminas finas, cocinadas al punto justo para mantener su jugosidad. Se acompaña de una salsa demiglace, elaborada a partir de fondos oscuros reducidos, que aporta profundidad y matices. La crema de boniato, por su parte, equilibra el conjunto con su dulzor natural y textura suave.
Este plato destaca por su armonía: la carne, de por sí sabrosa, se realza con la intensidad de la salsa y se suaviza con el boniato. Técnicamente, requiere precisión en la cocción de la carne y en la elaboración de la demiglace, que implica varias horas de reducción.
Postre: bizcocho con crema de nata y fresas
El postre es sencillo, pero efectivo. La clave está en la calidad de la fruta y en el punto de la nata, que debe estar firme pero ligera. Es un cierre fresco y agradable, que no satura.
Especial mención el pan de una magnifica calidad y generoso, servido calinte.
Este restaurante en el Centro Botín ofrece una cocina honesta, bien ejecutada y pensada para el día a día. Ideal para quienes buscan comer bien sin complicaciones, con vistas privilegiadas y un servicio eficiente.
Por El Mule
- 📍 Ubicado en: Muelle de Albareda, P.º de Pereda, s/n, 39004 Santander, Cantabria
- ☎️ +34 942 04 71 50
- 📱 Instagram: @cafecentrobotin