La vendimia de 2026 ha llegado a Cantabria dos semanas antes de lo habitual. En Bodega Bahía de Santander, situada en Castanedo, en Ribamontán al Mar, la recogida de la uva Godello ha confirmado una campaña singular: precipitada por el calor y la rápida maduración, pero marcada también por la buena sanidad y la calidad del fruto que ha entrado en bodega.
Una vendimia adelantada por un verano excepcional
La campaña vitícola de 2026 está siendo una de las más tempranas de los últimos años en España. Las altas temperaturas registradas desde comienzos del verano aceleraron el ciclo vegetativo de la vid y la acumulación de azúcares en los racimos. En el caso de este viñedo cántabro, la maduración se anticipó cerca de dos semanas y obligó a vigilar diariamente parámetros como el grado probable, la acidez y el estado sanitario. Esperar demasiado podía significar perder frescura, un atributo esencial en los vinos blancos de marcada influencia atlántica.
La recogida de la uva Godello junto al Cantábrico
La Godello, variedad blanca apreciada por su equilibrio entre intensidad aromática, volumen y acidez, adquiere en este entorno una personalidad particular. La proximidad del mar, la humedad y las temperaturas moderadas habituales de la costa cántabra imprimen un carácter fresco al viñedo. Durante la vendimia, los racimos se recogen con cuidado y se trasladan con rapidez para limitar oxidaciones y conservar intactos los aromas del fruto.
La uva recolectada en esta campaña presenta una calidad muy prometedora. Los racimos han llegado limpios y sanos, con bayas maduras y un equilibrio adecuado entre azúcar y acidez. El adelanto no ha supuesto necesariamente una pérdida cualitativa: la elección precisa del momento de corte ha permitido preservar la tensión y la frescura necesarias para elaborar un blanco expresivo, al tiempo que se alcanza una madurez suficiente para aportar estructura y persistencia.
Del racimo al mosto: un prensado cuidadoso
Una vez en la bodega, comienza una de las fases más delicadas de la elaboración: el prensado. El objetivo es extraer el mosto con suavidad, evitando romper en exceso las pepitas o ejercer una presión que arrastre sabores herbáceos y amargos. Las primeras fracciones, más finas y aromáticas, reflejan con especial nitidez el carácter de la Godello. Después, el mosto se prepara para su desfangado y fermentación bajo condiciones controladas, un trabajo decisivo para conservar los aromas frutales y la identidad atlántica de la cosecha.
Una añada para seguir de cerca
La vendimia de 2026 vuelve a demostrar que el calendario del vino está cambiando. El anticipo de dos semanas exige capacidad de adaptación, controles constantes y decisiones rápidas tanto en el viñedo como en la bodega. Sin embargo, la calidad de la Godello recogida en Bodega Bahía de Santander permite mirar la nueva añada con optimismo. Si la fermentación confirma las sensaciones de la vendimia, el resultado será un vino blanco fresco, equilibrado y con una marcada expresión del paisaje costero de Cantabria.
Por El Mule