Hemos Comido… en La Pirula, en Peña Herbosa, una de las zonas más gastronómicas de Santander. Lleva algo más de cuatro décadas dando el callo con un menú del día completo, a precio razonable, y una carta que tampoco conviene pasar por alto. Cocina de temporada, producto de mercado y un comedor que, a la hora de la comida, suele estar a rebosar.
Llegué sin reserva y a última hora, así que tocó esperar un buen rato. Delante ya había una buena cantidad de gente apuntada para comer. En cuanto quedó una mesa libre, me sentaron y tomaron nota con rapidez.
Rabas de calamar, como manda la tierruca
Comencé con media ración de rabas de calamar, aunque la cantidad tenía poco de pequeña. La fritura llegó limpia, con buen sabor y sin exceso de sal. Una ración generosa y bien resuelta, fiel a la tradición cántabra de este bocado que aquí no admite despistes.
Barbadas de bacalao y un pilpil con carácter
Después llegaron las barbadas de bacalao al pilpil. Tenían un tamaño correcto, estaban justas de punto y resultaban muy sabrosas. El pilpil era potente, con la presencia clara de un aceite de oliva virgen de bastante carácter; quizá demasiado intenso para esta preparación, aunque el resultado mantenía un sabor franco y agradecido para quienes disfrutamos de aceites con personalidad.
Albóndigas de bonito para rematar
Terminé con unas albóndigas de bonito. Da la casualidad de que muchas veces que me acerco por este garito coincido con la temporada del bonito, y siempre aparece en la carta alguna propuesta que me tienta. Esta vez fueron unas albóndigas jugosas, acompañadas de patatas y una salsa abundante: una parte aportaba más jugosidad al pescado y la otra pedía pan para untar a conciencia.
La Pirula mantiene el tirón después de más de cuatro décadas. Entre el menú del día, la carta, la cocina de mercado y unas raciones cumplidas, se entiende que conseguir mesa pueda ser complicado. La espera mereció la pena: rabas bien fritas, bacalao en buen punto y unas albóndigas de bonito que dejaron la comida cerrada como debía.
Por El Mule
Ubicado en: C. Peña Herbosa, 21, 39003 Santander, Cantabria
942 22 57 85
Instagram: @lapirula_restaurante