Cada cierto tiempo nos reunimos para explorar nuevos locales, y en esta ocasión Tatsu me llevó a un descubrimiento en Valdenoja.
Un establecimiento que, bajo la apariencia de un café, funciona realmente como un Café-Brunch con una propuesta matinal muy cuidada, basada en producto de calidad.
Comenzamos con los cafés de la mañana. El mío, servido con hielo, y el de Tatsu acompañado de un desayuno contundente, de esos que funcionan como un pequeño menú matinal. La carta ofrece varias opciones de tostas, elaboradas con pan de buen tueste y combinaciones equilibradas.
La primera elección fue la Verde Power, una tosta que combina aguacate, huevo revuelto, parmesano y semillas. Esta mezcla funciona por contraste de texturas: la cremosidad del aguacate, la jugosidad del huevo y el punto salino del parmesano. Es una opción habitual entre la clientela, lo que ya indica que tiene recorrido y aceptación.
Mi elección fue la Ibérica, una tosta clásica de tomate aove y paleta ibérica. Aquí destaca el pan, con un tueste uniforme que permite mantener la estructura sin perder jugosidad. El tomate aporta frescor y el aceite de oliva virgen extra realza el conjunto. La paleta ibérica, cortada fina, aporta la parte más sabrosa del bocado.
Para cerrar, probamos un brioche de carne mechada con cebolla roja encurtida y queso. La carne mechada, cocinada a baja temperatura, conserva su melosidad y se integra bien con la dulzura del brioche. La cebolla encurtida aporta un contrapunto ácido que equilibra la grasa y evita que el conjunto resulte pesado.
Un lugar que sorprende por su propuesta matinal y que merece una visita si se busca un desayuno bien trabajado en la zona de Valdenoja.
- 📍 Ubicado en: Av. Dr. Diego Madrazo, 10, 39012 Santander, Cantabria
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- 📱 Instagram: @maramanacoffeehouse