Desayunos griegos en Ygriego primera aproximación a la spanakopita
Hace poco descubrí que en el restaurante Ygriego, en Santander, se ofrecen desayunos de inspiración griega. La noticia me llamó la atención y, en cuanto tuve ocasión, me acerqué para comprobar cómo trasladan esa tradición culinaria a nuestra mesa.
Confieso que soy un completo novato en lo que respecta a la cocina griega. En una visita anterior apenas me había asomado a su carta y a la interesante selección de vinos helenos. Esta vez, el objetivo era el desayuno.
La propuesta incluye una docena de elaboraciones, entre ellas opciones reconocibles como yogur o tostadas, aunque estas últimas presentan combinaciones poco habituales para nosotros. Tras preguntar, me decidí por una spanakopita (σπανακόπιτα), también conocida como pastel de espinacas.
Este plato es un clásico de la gastronomía griega. Su nombre procede de la unión de spanaki (espinaca) y pita (pastel o pan). Se caracteriza por las finas capas de masa filo, crujientes y doradas, que envuelven un relleno tradicional de espinacas, queso feta —aportando un matiz salado muy particular—, cebolletas y, en ocasiones, huevo.
La experiencia fue sencilla pero reveladora: un desayuno ligero, distinto a lo que solemos encontrar en la oferta local y con un marcado carácter mediterráneo. La spanakopita es, además, un plato que refleja la importancia de las verduras y los lácteos en la cocina griega, y que puede convertirse en una puerta de entrada para quienes quieran descubrir más sobre esta tradición culinaria.
En próximas visitas espero ampliar el recorrido por estos desayunos griegos y profundizar en otras elaboraciones que, sin duda, enriquecerán la oferta gastronómica de Santander
Por El Mule
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