En esta ocasión, el grupo de amigos conocido como “los mules” se reunió en La Nuncia, un restaurante que destaca por su cocina tradicional y el cuidado en la selección del producto. El objetivo era claro: disfrutar de una comida sin prisas, con buena materia prima y acompañada de vinos de calidad. Para ello, aportamos varios mágnum que teníamos guardados, ideales para compartir en este tipo de encuentros.
La espera en barra se hizo más amena gracias a Sergio, quien nos ofreció un salchichón ibérico de gran calidad, acompañado de pan artesano de Cueto. Un aperitivo sencillo pero efectivo, que marcó el inicio de una experiencia gastronómica centrada en el sabor y la autenticidad.
Uno de los platos más esperados fue la ensaladilla elaborada con carne limpia de centollo. Esta preparación se distinguía por una mayonesa ligera y un toque de mostaza que aportaba personalidad sin enmascarar el sabor del marisco. Un plato equilibrado y muy bien ejecutado.
A continuación, se sirvieron mejillones al vapor. La clave de este plato reside en la calidad del mejillón y en una cocción precisa que respeta el producto. Sin añadidos innecesarios, el resultado fue excelente.
Como entrante adicional, se incorporaron unos callos con pata y morro, elaborados con carne de wagyu. Esta receta, de corte clásico, se presentó con una textura melosa y un sabor profundo, resultado de una cocción prolongada y cuidada.
El plato principal fue un guiso de garbanzos pedrosillanos con calamar y langostinos. Los garbanzos estaban en su punto, con una textura firme pero tierna, y el caldo resultaba sabroso y bien ligado. Aunque algunos comensales comentaron que les faltaba algo de sal, el conjunto estaba equilibrado y representaba fielmente la cocina de cuchara del norte.
Para finalizar, se compartieron varios postres: torrija, helado frito, helado tradicional y tarta de queso. Todos ellos caseros, bien presentados y con sabores reconocibles, que pusieron el broche dulce a una comida memorable.
La Nuncia demuestra, una vez más, que la cocina honesta, basada en el producto y en las técnicas tradicionales, sigue siendo una apuesta segura para quienes valoran la gastronomía tradicional.
Por El Mule
Ubicado en: Arriba, 67, bajo, 39012 Santander, Cantabria
Teléfono: +34 942 39 86 97
Instagram: @sergiotocacheff