Hemos Comido… en El Trillo, en Bezana, ubicado en el local que durante años ocupó La Camelia. El restaurante mantiene una línea clara: cocina centrada en el producto cántabro, especialmente carne de Cantabria procedente de Gil del Río y pescados frescos de lonja, elaborados en horno Josper, un sistema de brasa cerrada que combina carbón vegetal y control de temperatura para obtener cocciones intensas y regulares.
La propuesta de El Trillo
La carta gira en torno a cortes clásicos: chuletón, entrecot, solomillo de novilla o de cerdo, costilla de cerdo al estilo Trillo, chorizos a la brasa, pata de lechazo y una parrillada que resume bien la intención del local. Todas estas piezas se sirven con patatas artesanas y pimientos caseros, dos acompañamientos que aquí tienen peso propio. Las patatas, cortadas a mano, mantienen una textura firme y un interior suave; los pimientos, asados lentamente, aportan dulzor y sabor.
En el apartado de entrantes destacan los fritos de langostinos thai, una elaboración que combina un rebozado crujiente con un relleno jugoso, y clásicos como los torreznos de Soria o las gambas al ajillo, que mantienen el formato tradicional. También ofrecen varias sartenes, entre ellas la de pisto, elaborada con verduras pochadas a fuego lento hasta obtener una textura melosa, esta se me marco a fuego para la próxima visita.
Los platos probados
Comenzamos con maganos a la plancha. Se elaboran con una primera cocción breve para evitar que endurezcan. Se acompañan de alioli y una pequeña ensalada. El resultado es un magano tierno, con un punto salino equilibrado y un sabor limpio.
Como plato principal, opté por las costillas al estilo Trillo, una de las especialidades de la casa. Se elaboran en el Josper, lo que aporta aromas ahumados y una capa exterior ligeramente caramelizada. Se sirven con chimichurri, preparado con hierbas frescas, que aporta acidez y frescor, y con las ya mencionadas patatas y pimientos. Las costillas mantienen la misma línea que recordaba de visitas anteriores y con ese punto que inevitablemente me lleva a las costillas que tomábamos en un bar de Peña Herbosa antes de salir de noche, una costumbre que muchos en Santander recordarán.
El Trillo ofrece una cocina basada en producto local y un uso acertado del josper. Es un restaurante que cumple con lo que promete: carne, cocciones precisas y acompañamientos cuidados. Una opción sólida para quienes buscan una comida contundente y bien hecha en la zona de Bezana.
Por El Mule
- 📍 Ubicado en: Calle Bojar, Ctra. Palencia-Santander, 3, 39608 Igollo de Camargo, Cantabria
- ☎️ 942 58 07 57
- 📱 Instagram: @eltrilloparrilla