Hemos Comido en Melly, cocina tradicional de la bahía de Santander con producto y memoria
Visitar Melly es reencontrarse con la cocina tradicional de la bahía de Santander, una propuesta basada en el producto local, las recetas reconocibles y una ejecución que respeta la esencia de cada elaboración. A ello se suma un servicio cercano y profesional que contribuye a una experiencia completa.
El establecimiento, con su ubicación privilegiada y su acceso en lancha, añade un valor diferencial que especialmente sorprende a quienes visitan por primera vez la zona. Este detalle convierte la llegada en parte de la experiencia gastronómica, reforzando el carácter costero del restaurante.
Bocarte y boqueron iconos de Cantabria
La comida comenzó con una selección de entrantes pensados para compartir, protagonizados por uno de los productos más representativos de Cantabria: el bocarte.
Por un lado, los bocartes al ajillo, elaborados con una técnica sencilla pero efectiva, donde el control del punto de fritura y el uso del ajo marcan el equilibrio del plato. Por otro, los boquerones, tratados con mimo para mantener su textura y frescura.
Ambas elaboraciones ponen en valor un producto de temporada, trabajado sin complicaciones innecesarias, donde la calidad de la materia prima es determinante.
Platos principales tradición y recetario doméstico
En los platos principales se muestra el verdadero carácter de la cocina de Melly, con recetas que remiten al recetario cántabro más reconocible.
Las alcachofas confitadas con jamón destacan por una cocción lenta en grasa, técnica que permite conservar la textura tierna de la verdura y potenciar su sabor natural. El jamón aporta el contrapunto salino, equilibrando el conjunto.
La ensalada de bacalao con pimientos, ajo crudo y aceite de oliva es un claro ejemplo de cocina tradicional fría, muy habitual en los meses de verano. El desalado correcto del bacalao, junto con el aliño en crudo, permite apreciar cada ingrediente por separado. Se trata de una elaboración sencilla en apariencia, pero que exige precisión en el tratamiento del producto para lograr armonía.
El cachón guisado sin tinta, preparado al estilo de la bahía de Santander, representa una variante menos habitual fuera de la región. En este caso, el guiso se centra en la textura del cefalópodo y en un fondo limpio, sin la intensidad que aporta la tinta. El resultado es un plato más ligero en aspecto pero igualmente sabroso.
Como cierre de los principales, los callos con patatas y huevos, algo que aqui se conoce como «el menu infantil» recuperan una receta contundente y profundamente arraigada en la cocina casera. La gelatina natural del guiso, junto con la patata y el huevo, aporta melosidad y redondez al plato.
Postres producto local
La parte dulce mantiene la misma línea de sencillez y reconocimiento:
Mousse de limón, ligera y refrescante, adecuada para finalizar una comida veraniega
Queso fresco de La Jarradilla con membrillo, combinación clásica que resalta el valor del producto lácteo local
Melly continúa consolidándose como un referente de la cocina tradicional en Santander, especialmente para quienes buscan recetas de la bahía elaboradas con criterio y respeto por el producto.
Su propuesta destaca por el uso de producto local de calidad, recetas tradicionales bien ejecutadas, ubicación singular en el entorno marítimo, relación calidad-precio ajustada
En definitiva, un restaurante donde la cocina cántabra se presenta de forma reconocible y coherente, manteniendo viva la memoria gastronómica de la zona.
Y para refrescar un caluroso dia:
Por El Mule
Ubicado en: C. Peñas Blancas, 7, BAJO, 39140 Somo, Cantabria
Teléfono: +34 942 51 06 41