Hemos Comido…en Casa Revert, un restaurante que forma parte de la memoria gastronómica del Sardinero y que recoge el testigo del desaparecido Los Troncos, uno de los locales más reconocidos de la zona. Hacía tiempo que no acudíamos, en parte porque suele estar completo, pero la experiencia confirma que mantiene un nivel muy regular y una propuesta centrada en la cocina tradicional bien ejecutada.
El restaurante conserva un ambiente informal, con mesas de madera y estética de mesón clásico. Su ubicación, junto al estadio del Racing de Santander y a escasos metros de la playa del Sardinero, lo convierte en un lugar especialmente atractivo tanto para locales como para visitantes. La sala resulta cómoda y transmite esa sensación de casa de comidas donde el protagonismo recae en el plato.
El menú del día
Casa Revert ofrece un menú del día con alrededor de seis primeros y seis segundos, además de algún plato fuera de carta. La línea general se orienta hacia los guisos tradicionales cántabros: cocido montañés, marmita, garbanzos con bacalao, caricos… elaboraciones que requieren tiempo, control del fuego y conocimiento del producto.
El carico netamente Cantabro
En esta ocasión comenzamos con caricos, una variedad local de alubia roja de grano pequeño y piel fina, muy apreciada en Cantabria. El guiso presentaba un caldo oscuro y denso, resultado de una cocción prolongada y del almidón natural de la legumbre. Los granos estaban enteros, sin romperse, con textura cremosa y sin durezas. El fondo vegetal —base habitual en este tipo de preparaciones— aportaba equilibrio sin restar protagonismo al carico, que por sí mismo tiene un sabor profundo y característico.
El pan que acompaña la comida merece mención aparte: buena corteza, miga consistente y cantidad generosa, algo imprescindible cuando se sirven guisos de cuchara.
Bacalao a la vizcaína
Como segundo plato, optamos por un bacalao a la vizcaína con pisto de calabacín. El bacalao, de buena calidad, estaba cocinado en su punto: las lascas se separaban con facilidad y mantenían jugosidad, señal de que se ha respetado el tiempo de cocción. La salsa vizcaína, elaborada tradicionalmente con cebolla, pimiento choricero y un sofrito prolongado, presentaba un sabor equilibrado y una textura homogénea.
El pisto de calabacín que acompañaba al pescado mostraba un corte regular de las verduras y una cocción pausada, lo que permite que el conjunto mantenga sabor y estructura sin llegar a deshacerse. Un acompañamiento sencillo pero bien trabajado.
No tomamos postre, únicamente un café.
Quesos cántabros y carta de vinos
Casa Revert destaca también por su selección de quesos artesanos de Cantabria, entre los que se encuentran referencias de productores como Gomber, Andara o Javier Campo, todos ellos elaboradores reconocidos dentro del panorama quesero regional.
La carta de vinos es amplia y variada, con opciones para distintos estilos de comida y preferencias del comensal, lo que añade valor a la experiencia.
Casa Revert mantiene una propuesta basada en la cocina tradicional cántabra, con especial atención a los guisos y a los productos locales. Su menú del día, la selección de quesos y la carta de vinos lo convierten en un lugar recomendable para quienes buscan una comida honesta, bien elaborada y en un entorno agradable.
Por El Mule
- 📍 Ubicado en: Av. del Stadium, 2, 39005 Santander, Cantabria
- ☎️ 942 28 18 06
- 📱 Instagram: @bodegacasarevert