Hemos Comido… en Restaurante D’Berto
En O Grove, D’Berto pone sobre la mesa pescados y mariscos gallegos de gran tamaño, una atención cercana y cocciones que respetan cada pieza. Fuimos dos comensales a comprobarlo. El bogavante acabó llevándose los aplausos, pero hubo mucho que contar antes de llegar a él.
La casa abrió el 30 de agosto de 1989 como churrasquería y fue orientándose hacia el producto del mar. Un negocio familiar con Berto en la sala y su hermana, Marisol Domínguez García, en la cocina. Ella deja que la materia prima mande; él pone esa cercanía que hace más gustosa la mesa.
Empanada: mar y tierra
Mi acompañante es celíaca, así que la empanada la tomé solo yo. Capas hojaldradas y un relleno jugoso de mero, bonito y solomillo: un comienzo gozoso a más no poder. Crujiente por fuera, generosa por dentro. No hizo falta esperar al marisco para empezar a disfrutar.
Caldo y salpicón, de medias
Seguimos con media ración de caldo gallego. En este viaje habíamos probado tres, distintos y muy buenos; este estaba en la cumbre de mis recuerdos. Después, media de salpicón de bogavante, con una sutil vinagreta de tomate. La cocción dejaba al crustáceo jugoso, en ese punto que aquí cuidan tanto. Exquisito para los dos.
Conchas bien llenas
Los berberechos, de tamaño mediano, venían bien llenos y con un punto de cocción impecable. Las almejas a la sartén, con pimienta y aceite de oliva virgen extra, insistieron en la misma virtud: carne que ocupaba toda la concha y un sabor de los que obligan a prestar atención. Aquí el tamaño no va solo; la calidad lo sostiene.
Bogavante y un balde de «matutano»
Y llegó la traca final: el bogavante frito. Jugoso, con un ajillo sutilísimo que no se metía donde no debía. Lo acompañaba un buen balde de patatas fritas artesanas, finas y crujientes. Las «matutano», nos soltó Berto de coña al servirlas. Entre el marisco y las patatas, pocas ganas quedaban de levantar la vista del plato.
Fruta, fresas y la última copa
Terminamos con un postre de frutas y unas fresas cocidas en vinagre con helado. Durante toda la comida nos acompañó un Torelló Tradicional Brut Nature: un maridaje que nos pareció perfecto.
D’Berto deja una idea clara: producto, atención y una precisión en las cocciones que se agradece ración tras ración. Carta de temporada, marisco, pescado y una bodega extensa. Y ese bogavante, que se acaba en el plato, pero sigue dando conversación mucho después.
Por El Mule
- 📍 Ubicado en: Rúa Teniente Domínguez, 84, 36980 O Grove, Pontevedra
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