Hemos Comido… en Casa de Comidas Miera, en Solares, un establecimiento conocido desde hace años que estrena gerencia y también enfoque. De aquella etapa anterior quedan el recuerdo de sus guisos, sus paellas y aquella masera en vinagreta que levantaba devociones. Ahora el rumbo es otro: menú diario.
Un menú de pizarra y mesa compartida
La propuesta se mueve en el terreno de la casa de comidas: menú escrito en pizarra, elección breve y platos pensados para comer sin demasiada ceremonia. Éramos dos comensales y optamos por compartir todas las raciones, una manera sensata de catar más cocina y de comprobar hasta dónde llega la mano de esta nueva etapa.
Sardinas en escabeche y rollitos con picante amable
Entre los primeros, las sardinas en escabeche en ensalada dejaron una impresión grata. Venían dispuestas en tres medios cuerpos sobre medio cogollo, una variedad pequeña de lechuga romana que aporta frescura, mordida crujiente y cierta estructura al plato. El escabeche estaba ajustado, con acidez presente pero medida, y la textura del pescado acompañaba bien el conjunto.
El segundo entrante fueron unos rollitos de verduras y langostinos con un relleno sabroso y bien repartido. Llegaban acompañados de una preparación de tomate, cercana a una mermelada, con un punto picante muy agradable. Ese contrapunto dulce, ácido y ligeramente punzante daba alegría al bocado y evitaba que la ración quedase plana.
Ropavieja de pollo y papa rellena
En los segundos apareció una ropavieja de pollo, receta de aprovechamiento que aquí cambiaba los compangos habituales del cocido por una base aviar. La carne desmenuzada, con esa apariencia de hebras y retales que da nombre al plato, venía integrada en un guiso sabroso. Las especias aportaban una influencia sudamericana perceptible, sin tapar la condición doméstica de la receta.
La papa rellena de carne resultó distinta a la imagen clásica de una patata vaciada y rellena. En este caso se acercaba más a un coquetón elaborado con puré, con la carne jugosa en el interior y una ración gustosa, amable y de las que se comen sin preguntar demasiado. Plato sencillo en apariencia, pero con ese punto de confort que sienta bien cuando el menú viene con hambre.
Casa de Comidas Miera se presenta ahora como una dirección de menú diario con cocina sabrosa, con un servicio de lo más cercano y agradable, influencia sudamericana y margen para crecer en la puesta en plato. Se echa de menos una presentación algo más llamativa, sí, pero el fondo está ahí y se percibe una línea clara. Recién abiertos, conviene darles recorrido; de momento, la pizarra invita a volver otro día y comprobar hacia dónde va la cosa.
Histórico de visitas
- 📍 Ubicado en: P.º de la Estación, 8, 39710 Solares, Cantabria
- ☎️ 633 50 33 15
- 📱 Instagram: @mieracasadecomidas