La historia del sobao pasiego está profundamente ligada a la vida rural de los Valles Pasiegos. Su origen se sitúa en el siglo XIX, coincidiendo con la llegada y generalización del uso del azúcar.
Inicialmente, el llamado sobao primitivo se elaboraba a partir de masa de pan, mantequilla y azúcar, que se amasaban con esmero, “sobando” la mezcla una y otra vez, de donde procede su nombre. Más tarde surgió el sobao antiguo, que incorporaba huevos y licores dulces como anís o ron.
El gran salto llegó a finales del siglo XIX en Vega de Pas, cuando se desarrolló el sobao moderno, sustituyendo la masa de pan por harina, aumentando la proporción de mantequilla, azúcar y huevos, y añadiendo miel y levadura. Desde entonces, el sobao pasiego se ha convertido en uno de los productos más reconocidos y valorados de la repostería española.
La quesada pasiega: un dulce con identidad propia
La quesada pasiega es otro de los grandes tesoros gastronómicos de Vega de Pas. Elaborada con cuajada fresca bien escurrida, azúcar, harina, huevos, mantequilla, ralladura de limón, canela y una pizca de sal, se hornea hasta conseguir su característica textura suave y su sabor inconfundible.
Programa Fiesta del sobao pasiego y la quesada Vega de Pas 2026
2 de abril 2026 | Fiesta del sobao pasiego y la quesada 2026
11:00 Rutas guiadas riberas del Yera y Aján, gratuitas.
11:30 Apertura Mercado Agroalimentario y Artesanal. Exhibición de oficios artesanales.
12:00 Pasacalles trajes típicos pasiegos, a cargo de la Asociación de Mujeres RÍO AJÁN de Vega de Pas, folclore regional con banda de gaitas GARABANDUYA. Salida desde el bar merendero ANDRESITO. Talleres infantiles.
12:30 Acto inaugural. Concesión del SOBAO DE ORO a la GUARDIA CIVIL por su entrega, dedicación y por su labor en la seguridad y el bienestar del Mundo Rural.
13:30 Aperitivo, con banda de gaitas GARABANDUYA.
15:30 Bingo IGP.
16:30 Concierto Hermanos Cosío en la Carpa central
18:00 Sorteo tesoro SABEA NORTE.
18:45 Romería Pasiega.
20:00 Cierre recinto Fiesta.
3 de abril 2026 | Fiesta del sobao pasiego y la quesada 2026
11:00 Rutas guiadas riberas del Yera y Aján, gratuitas.
11:30 Apertura Mercado Artesanal y Agroalimentario. Exhibición de oficios artesanales.
12:00 Pasacalles de COFRADÍAS de Cantabria y banda de gaitas de GEDIO. Salida desde el bar merendero ANDRESITO. Talleres infantiles.
12:30 Tercer capítulo Cofradía del Sobao Pasiego y la Quesada, con el nombramiento de cofrade.
13:30 Aperitivo, amenizado por la banda de gaitas GEDIO.
15:30 Bingo IGP.
16:30 Exhibición de bolos en la escuela de RAÚL CAMPO.
17:00 Concurso BOLO PASIEGO, en categoría infantil, masculino y femenino (Bolera “El Matadero”).
17:30 Espectáculo infantil con TEATRO DE TÍTERES.
18:00 Sorteo tesoro SABEA NORTE.
18:45 Continúa la fiesta con Romería Pasiega.
20:00 Cierre recinto Fiesta.
4 de abril 2026 | Fiesta del sobao pasiego y la quesada 2026
11:00 Rutas guiadas riberas del Yera y Aján, gratuitas.
11:30 Apertura Mercado Agroalimentario y Artesanal. Exhibición de oficios artesanales.
12:00 Pasacalles de trajes típicos pasiegos, a cargo de la Asociación de Mujeres RÍO AJÁN de Vega de Pas y folclore regional con banda de GAITAS CANTABRIA. Salida desde el bar merendero ANDRESITO.
12:30 Acto de entrega del título de EMBAJADOR del Sobao Pasiego y la Quesada, a ÁNGEL GAITÁN.
13:30 Aperitivo con la banda de GAITAS CANTABRIA.
15:30 Bingo IGP.
16:00 Concurso deporte rural. Modalidades de: Salto Pasiego, andar al palo, corta de troncos, palo al garrote, carrera de ollas y tiro.
21:00 Gran fiesta Noche de vega.
16:30 Romería Pasiega con la actuación del DÚO TAMAN.
20:00 Cierre recinto Fiesta.
21:00 Gran Fiesta NOCHE DE VEGA con LUNCH y las actuaciones de: FONSO BLANCO, DÚO TAMAN Y DJ FON.
5 de abril 2026 | Fiesta del sobao pasiego y la quesada 2026
11:00 Rutas guiadas riberas del Yera y Aján, gratuitas.
11:30 Apertura Mercado Artesanal y Agroalimentario. Exhibición de oficios artesanales.
12:00 Pasacalles y folclore regional con el GRUPO DE DANZAS SAN SEBASTIÁN y los caballos del espectáculo DUENDE ECUESTRE. Salida desde el bar merendero ANDRESITO.
12:30 Acto de entrega del SOBAO SOLIDARIO, a la asociación para niños con enfermedades raras y sin diagnóstico APPACHANDO.
13:15 Aperitivo musical amenizado por el coro RONDA LA ENCINA.
15:30 Bingo IGP.
16:30 Espectáculo ecuestre gratuito, DUENDE ECUESTRE.
17:00 Romería Pasiega con la actuación de JUSTO GUTIÉRREZ ARRAS.
18:00 Sorteo tesoro SABEA NORTE.
19:00 Cierre recinto Fiesta.
Historia de la Fiesta del sobao pasiego y la quesada Vega de Pas
La Gran Fiesta del Sobao Pasiego y la Quesada, rinde homenaje a la tradición de la elaboración de estos dulces que han sido reconocidos como una de las siete maravillas de la gastronomía española.
Cada año la fiesta tiene un programa repleto de actividades como exhibiciones de oficios artesanos, pasacalles, talleres infantiles, romería, mercado agroalimentario y artesanal, exhibición de bolo pasiego, bingo,etc. Y se entrega el título de Embajador/a del Sobao Pasiego y la Quesada a una personalidad reconocida a nivel nacional como Ruth Beitia, Poty, y Roberto Brasero.
El Colegio de Enfermería de Cantabria, recibió en la Vega de Pas, el título de Embajadores del Sobao Pasiego y la Quesada 2022, por su gran labor durante estos años de dura pandemia COVID19 y el Patronato del Año Jubilar en el año 2023.
En 2023 Jorge Sanz como Embajador y Miriám Díaz Aroca como Cofrade de Honor, y el Sobao de Oro al Cuerpo de Polícia Nacional, que cumple 200 años de servicio.
El año 2025 la Feria del Sobao Pasiego y la Quesada contó con Jose Manuel Abascal, medallista olímpico como Embajador y María José Saenz de Buruaga como Cofrade de Honor, y se le entregará el Sobao de Oro a María Luisa Gutiérrez, productora de cine y ganadora de un GOYA 2025 por su película «LA INFILTRADA».
Este año 2026, El consejero de Fomento, Vivienda, Ordenación del Territorio y Medio Ambiente, Roberto Media, ha anunciado hoy que la quesada y el sobao pasiego serán declarados Bien de Interés Cultural del Patrimonio Inmaterial de Cantabria una vez se apruebe definitivamente el Plan Regional de Ordenación Urbana (PROT), cuyo documento ha sido aprobado inicialmente por la CROTU esta misma semana y se someterá a información pública la próxima semana.
Así lo ha señalado durante su intervención en Vega de Pas, donde ha sido nombrado Cofrade de Honor en el marco de la VIII edición de la Gran Fiesta del Sobao Pasiego y la Quesada, un evento declarado de Interés Turístico Regional. «Este reconocimiento supondrá la incorporación de ambos productos a la ordenación territorial futura de nuestra comunidad autónoma», ha afirmado.
Después de su juramento, Media ha agradecido el nombramiento y ha considerado «un honor» incorporarse a la cofradía de dos productos que son «embajadores de nuestra tierra por todo el mundo», destacando su contribución para convertir a Vega de Pas en una referencia gastronómica.
En este sentido, ha reconocido el trabajo de los productores, «en su mayoría empresas familiares que, generación tras generación, han sabido mantener y mejorar un producto único», así como la labor de la Cofradía y de la IGP del Sobao Pasiego en la difusión de estas tradiciones.
El consejero ha subrayado además el respaldo del Gobierno de Cantabria a esta producción tradicional, estrechamente ligada a la identidad y cultura de este valle, y ha destacado su capacidad para generar empleo y fortalecer la economía local.
Durante su intervención, ha remarcado el potencial de todo el valle, al que ha definido como una tierra que reúne «todas las virtudes de Cantabria», con un patrimonio natural singular, una gastronomía de primer nivel y grandes oportunidades de desarrollo. Media ha recordado las palabras de la presidenta María José Sáenz de Buruaga, quien calificó este territorio como «el paraíso por descubrir», y ha asegurado que el Ejecutivo trabaja para consolidarlo como destino turístico.
Proyectos transformadores en marcha
Entre las actuaciones en marcha, el consejero ha destacado el proceso de transformación del entorno del túnel de La Engaña y la estación de Yera, un conjunto patrimonial y paisajístico que se está rehabilitando como un espacio turístico sostenible, accesible y de alto valor cultural.
«Este es un proyecto estratégico que pretende recuperar un área históricamente abandonada y convertirla en un motor de desarrollo para los Valles Pasiegos», ha afirmado.
Los trabajos, que cuenta con una inversión superior a los 5,4 millones de euros en su primera fase, incluyen la mejora de la plataforma y la ejecución de un carril bici y senda peatonal de acceso, así como la rehabilitación de la estación para su uso como albergue con 60 habitaciones, la creación de un centro de interpretación y la adecuación de nuevas zonas de aparcamiento.
Asimismo, Media ha destacado el impulso del proyecto del teleférico Mirador del Pas, que ha definido como «el más importante de la historia de esta comarca» y un compromiso firme del Ejecutivo autonómico.
«Este es un proyecto del Gobierno de la presidenta Buruaga, un proyecto de Cantabria y, sobre todo, de vuestro alcalde», ha expresado, agradeciendo el «tesón y compromiso» durante todos estos años del regidor municipal, Juan Carlos García, para que las obras de esta infraestructura puedan arrancar en muy corto plazo de tiempo.
Media ha asegurado que el teleférico «es ya una realidad imparable» y se convertirá en una inversión transformadora para atraer actividad económica, turismo y fijar población. Asimismo, ha afirmado que «nadie volverá a frenar su ejecución ni a quitar oportunidades de futuro a todos los vecinos de esta comarca».
En este sentido, ha subrayado que esta actuación marcará «un antes y un después» para los Valles Pasiegos y se convertirá en «un gran revulsivo», reforzando el compromiso del Gobierno de Cantabria con el futuro del medio rural.
El consejero ha defendido que estas iniciativas son clave para abrir nuevas oportunidades en el medio rural y ha asegurado que Vega de Pas y la comarca pasiega «tienen mucho futuro». Ha afirmado que «en muy pocos años serán un referente en Cantabria de turismo sostenible, empleo y actividad económica».
Para finalizar, el consejero ha reiterado su agradecimiento por su incorporación a la Cofradía del Sobao Pasiego y la Quesada, asegurando que asumirá este reconocimiento «con orgullo» y como un estímulo para seguir promoviendo los valores, tradiciones y productos de Cantabria.
Por su parte, Juan Carlos García, antes de colocar a Media la capa y la boina de cofrade y entregarle la cabaña pasiega, ha destacado la apuesta del consejero por los Valles Pasiegos y, en particular, por Vega de Pas, con la ejecución de diferentes obras y proyectos importantes para el municipio.
El nombramiento de Media, junto con el de otros nuevos cofrades, ha tenido lugar en el marco del Tercer Capítulo de la Cofradía del Sobao y la Quesada, que ha reunido a otras agrupaciones gastronómicas como la de Zapico, del Bonito, del Orujo y el Aguardiente, del Queso, de la Anchoa, del Cocido, del Limón de Novales, del Tomate y el Pimiento, del Vino de Rioja y de la Nécora, así como a la Cofradía asturiana del Nabo.
En el transcurso del acto, se ha rendido homenaje a Francisco Javier López Marcano, que era presidente se la Cofradía del Hojaldre y consejero de Turismo cuando este evento del Sobao y la Quesada fue declarado Fiesta de Interés Turístico Regional.
Además, se han entregado diplomas a los alcaldes de Santa Cruz de Bezana y de Ruiloba, así como a las asociaciones José Luis Hidalgo de Torrelavega, Los Torreones de Cartes y las Mujeres Pasiegas de San Roque de Riomiera.
Comida de hermandad en el Trastevere de Selaya
En el Trastevere, compartimos callos, pimientos asados con sardina ahumada, patés y tomate de Cantabria con queso de las Garmillas y Pesto. Unos garbanzos a la marinera que estaban sublimes, como toda la comida, para terminar con postres caseros que hicieron las delicias de todos.
Terminamos con unos digestivos y combinados en el bar Español.
