Astuy convoca el otoño alrededor de la langosta de Isla, del 16 de octubre al 15 de noviembre de 2026, el Hotel-Restaurante Astuy celebra la decimonovena edición de sus Jornadas de la Langosta. La cita cumple casi dos décadas con un menú degustación que combina nuevas elaboraciones, producto marino y uno de los clásicos dulces de la casa, manteniendo la mirada puesta en la fidelidad de quienes vuelven a Isla cada otoño.
Una cita que estira la temporada
Las jornadas nacieron como agradecimiento a los clientes del establecimiento y han terminado por convertirse en una costumbre bien asentada. Emérito Astuy, que dirige el complejo junto a su primo Armando Alonso, subraya que mantener cada año las mismas fechas favorece el regreso de una clientela fiel y prolonga la actividad turística de Isla más allá del verano.
La presentación reunió a representantes institucionales, empresariales y sociales de Cantabria, además de medios de comunicación. Sobre la mesa, una propuesta de seis elaboraciones que conserva a la langosta como protagonista y añade cada temporada nuevas combinaciones.
Tartar de atún rojo, burrata y pimiento de Isla
El arranque junta atún rojo y burrata fresca, dos texturas que encuentran contraste en la mermelada de pimiento rojo de Isla y en el pesto de pistacho. Un comienzo con grasa, dulzor vegetal y fruto seco, planteado para abrir apetito sin gastar todas las balas.
Boletus, mollejas, huevo trufado y foie
El volcán de boletus sube la intensidad con mollejas crujientes, huevo trufado y foie fresco. Es el pase más rotundo del comienzo: setas, casquería, untuosidad y aroma de trufa reunidos en una elaboración que pide cuchara y poca conversación durante el primer bocado.
Buñuelo de centollo y erizo
El tercer pase vuelve al Cantábrico con un buñuelo de centollo y erizo, acompañado de mayonesa de kimchi y alga wakame. La fritura sirve de envoltorio a un relleno marino al que la mayonesa aporta picante y cremosidad, mientras el wakame prolonga el perfil yodado.
La langosta toma el mando
Tras un sorbete de cereza, llega el motivo principal de la convocatoria: 400 gramos de langosta de Isla por persona, a elegir cocida o a la plancha. Dos tratamientos directos para que cada comensal decida entre la jugosidad serena de la cocción o el carácter tostado de la plancha.
El soufflé de la casa
El postre recupera uno de los clásicos del restaurante: el soufflé de la casa. Después de la langosta, el menú no busca una pirueta final, sino un cierre ligado a la memoria del establecimiento y a esas recetas que muchos clientes esperan reencontrar.
Menú, alojamiento y desayuno
El menú degustación cuesta 65 euros por persona, IVA incluido. Astuy ofrece además estancias con cena, alojamiento y desayuno bufé: habitación doble por 230 euros, apartamento por 250 euros y suite júnior por 305 euros. El apartamento y la suite júnior incluyen bañera de hidromasaje.
Una historia ligada a Isla
La relación de la familia Astuy con la langosta se remonta a comienzos del siglo XX, cuando Lope Astuy, natural de Bermeo, se instaló en Isla y puso en marcha un vivero de langostas y mariscos. Su hijo, Feliciano Astuy Gorroño, inauguró el Hotel Astuy en 1965. Más tarde, Emérito Astuy Argos impulsó la ampliación y modernización del complejo, una trayectoria reconocida con la Medalla Nacional al Mérito Turístico en 1986 y la Medalla de Oro al Mérito Turístico del Gobierno de Cantabria en 2009.
Hoy, Emérito Astuy y Armando Alonso continúan al frente del establecimiento. Estas jornadas condensan esa continuidad familiar en una mesa que mira al producto local, actualiza sus entrantes y reserva el centro para la langosta. Diecinueve ediciones después, el otoño en Isla vuelve a tener fecha, precio y una buena razón para arrimarse a la costa.
Ubicado en: Av. Juan Hormaechea Cazón, 1, 39195 Isla, Cantabria
942 67 95 40
Instagram: @hotelastuy