Hemos Comido…en Caleña, un caserón que tiene por pared la muralla de Avila, un local moderno bien dotado con una vista a un jardín bien cuidado. El Restaurante forma parte del Hotel La Casa del Presidente.
Su oferta es diferente, te puedes formar un menú degustación con la carta de invierno 2026 a tu gusto, para lo que te ofrecen una carta con diferentes opciones y diferentes estadios, Con la mano, Huerta, Terruño, Brasas y Postre.
El menú quedo de la siguiente guisa:
Picaña madurada y caviar, lo tomo el otro comensal le parecion un bocado delicado donde el salado del caviar armoniza y se complementa perfectamente con una carne de textura untuosa.
Croqueta de cecina, potencia en una croqueta que es puro líquido, hay que comerla de un bocado como te aconsejan al servirla, también te aconsejan que la dejes enfiar un poco si no quieres quemarte.
Alcachofa torreznos y yema de huevo, una delicia de elaboración con una granb puesta en escena.
Zanahoria codorniz y vino dorado, la codorniz viene con un escabeche suave que acompañado del dulzor de la zanahoria hace de esta ración imprescindible.
Guisantes mantequilla y tendones, me sorprendió muy gratamente es la segunda vez que me incorporan tendones en una receta.
Terrina de conejo mostaza y encurtidos, muy buen sabor, pero falla la textura, muy pure.
Pincho de lechazo al sarmiento, exquisito. Yo soy más del lechazo más crujiente, aquí estaba al dente pero era de tal calidad y de tal sabor que te vence y terminas diciendo chapo ante esta elaboración.
Carro de quesos de Castilla y León, tres quesos entre los que se encontraba uno de mi buen amigo Ruben de Cantagrullas.
Tarta de chocolate naranja amarga y leche quemada.
Comimos con un cava que no conocía y que nos enamoró a los dos comensales, Kripta de Agusti Torrello , Fino y elegante con el carbónico excelentemente equilibrado. Agradable en su evolución, destacando la sedosidad de la espuma y posgusto muy largo y complejo
También tome un blanco de alrededores, Linarejos 2023 es un vino que nos llega de la mano de la bodega Las Pedreras Viñedos y Vinos, que elabora sus vinos en la Sierra de Gredos, al amparo de la DO Cebreros. Un estupendo vino que se elabora como monovarietal de Albillo Real, con una elaboración realmente diferente ya que, tras finaliza su crianza, que es de 7 meses en barricas de roble usado, se mezcla con un 6% de Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda., lo que lo convierte en gran medida en un vino único y realmente diferente.
Por El Mule
- 📍 Ubicado en: C. los Telares, 1, 05001 Ávila
- ☎️ 683 13 70 75
- 📱 Instagram: @calena.restaurante