Bianca Wine Room vinos cercanos y cocina breve con intención
Hemos Comido… en Bianca Wine Room, un espacio que aporta aire fresco a Málaga. Su propuesta se sostiene en una selección de vinos muy cuidada, centrada en elaboraciones de los alrededores y en una curiosa oferta de vinos de grifo. La carta es corta, pero pensada con criterio: producto bien escogido y combinaciones que buscan matices sin perder sencillez.
Vinos que marcan el ritmo
La visita comenzó con una Gilda de atún, fresca y equilibrada, donde el aceite acompaña sin cubrir. El maridaje inicial fue un vino naranja de Llamalo X, un blanco elaborado como tinto, con ese color ambarino que vira hacia el naranja debido a la maceración prolongada con pieles. Su estructura y su carácter lo convierten en un buen aliado para aperitivos con salinidad.
El segundo vino fue Bentomiz Ariyanas Petit Verdor, un tinto seco especial por su equilibrio entre dulzor, acidez y taninos. Resulta ideal para acompañar preparaciones con escabeches suaves, como los mejillones con patatas y mayo de guindilla, donde el picantillo de la emulsión aporta un matiz que el vino sostiene sin perder frescura.
Aperitivos con matices y algún hallazgo
El atún con cerezas y cítricos destaca por la maceración con naranja, que aporta un punto distinto y convincente. Es la primera vez que pruebo el atún con este tipo de tratamiento y funciona de manera sorprendente. Desde este plato continué con Bentomiz Pixel PX y moscatel, un vino estructurado, con notas frutales y un toque elegante que acompañó el resto de la comida.
El chipirón con sobrasada es, sobre el papel, una combinación que puede generar dudas, pero una vez en boca resulta extraordinaria. La sobrasada aporta profundidad y el puré de manzana, suave y discreto, actúa como base que equilibra el conjunto.
Un proyecto joven con criterio
Bianca Wine Room es un ejemplo de cómo la gente joven está apostando por proyectos propios con ilusión y buen hacer. Su formato minimalista, tanto en carta como en concepto, lo diferencia de la oferta habitual de la zona. No busca abarcar demasiado, sino ofrecer una experiencia breve, bien pensada y con personalidad.
Salir de Bianca Wine Room deja la sensación de haber encontrado un lugar que suma: vinos cercanos, cocina con intención y un equipo que cree en lo que hace. Un espacio distinto en Málaga, de esos que se agradecen y que invitan a volver.
Por El Mule
- 📍 Ubicado en: C. Echegaray, 3, Distrito Centro, 29015 Málaga
- ☎️ 646 69 42 40
- 📱 Instagram: @bianca.wineroom