Mixto Santander cocina fusión japo-peruano-española con producto local y atención personalizada
Ubicado en pleno centro de Santander, Mixto se ha consolidado como una de las propuestas más interesantes en el ámbito de la cocina fusión. Su carta combina influencias japonesas, peruanas y españolas, con un enfoque claro en el producto de cercanía y una ejecución técnica cuidada.
En esta visita, compartí mesa con un comensal celíaco, y cabe destacar la atención del personal de sala, siempre amable y dispuesto a orientar sobre las opciones sin gluten, así como sobre las cantidades recomendadas para cada plato.
La comida comenzó con unos niguiris de vieira acebichada, acompañados de mayonesa japonesa y coronados con sichimi togarashi, una mezcla de especias que aporta un picor suave y aromático. La vieira, marinada al estilo del ceviche, conserva su textura y sabor, integrándose perfectamente con los demás elementos.
A continuación, probamos el niguiri de boquerón, una combinación que sorprende por su sencillez y equilibrio. El pescado, tratado con respeto, mantiene su sabor y se adapta bien al formato japonés.
Seguimos con el niguiri de carne con chimichurri, que ya habíamos probado en otra ocasión. La carne, tierna y sabrosa, se complementa con el chimichurri, que aporta frescura y un toque especiado sin saturar.
El siguiente plato fue un maki salteado de solomillo y pimiento, una elaboración que combina técnicas de cocina japonesa con ingredientes locales. El salteado aporta textura y sabor, mientras que el arroz y el alga equilibran el conjunto.
En el apartado dulce, opté por el mochi de fresa helada, un postre tradicional japonés que aquí se presenta con una textura firme y un sabor fresco. Mi acompañante eligió la copa de cacahuete, cremosa y con un punto de dulzor bien medido.
La comida fue acompañada por una cerveza Kirin Ichiban, que armoniza bien con los sabores de la cocina japonesa y peruana.
Conclusión: Mixto es una opción recomendable para quienes buscan una experiencia gastronómica diferente, basada en la fusión de culturas culinarias, el uso de producto local y una atención cercana. Su carta ofrece variedad y calidad, y su compromiso con la adaptación a necesidades alimentarias específicas lo convierte en un lugar accesible y versátil dentro de la oferta gastronómica de Santander.
Histórico de visitas a Mixto Sushi Nikkei
Por El Mule
-
Ubicado en: Calle Sta. Lucía, 12, bajo Izda, 39003 Santander, Cantabria
Teléfono: +34 644 29 43 55
Instagram: @mixtosushisantander