Astillero se Des-Tapa: la cuarta edición de un concurso que convierte el pincho en punto de encuentro
Hay iniciativas gastronómicas que se entienden mejor al observar lo que ocurre alrededor de la barra. Una cartilla doblada en el bolsillo, varias direcciones marcadas, grupos que comparan propuestas y conversaciones que continúan de un local a otro: ese ambiente es ya parte de Astillero se Des-Tapa, la Feria-Concurso del Pincho de El Astillero. La cita alcanza su cuarta edición después de crecer, año tras año, como una forma accesible de conocer la hostelería del municipio, recorrer sus calles y detenerse ante pequeñas elaboraciones concebidas para ser servidas en formato de pincho.
El certamen nació en septiembre de 2023. Aquella primera convocatoria reunió a trece establecimientos y propuso cuatro días de ruta, del 7 al 10 de septiembre. Desde el comienzo quedaron definidos algunos de sus rasgos más reconocibles: un precio contenido, la posibilidad de acompañar el pincho con una bebida, una cartilla para acreditar la visita a seis locales distintos y un concurso evaluado por profesionales vinculados al sector. El objetivo municipal era claro: dinamizar el consumo en los negocios hosteleros y sumar una alternativa gastronómica a los actos relacionados con la historia naval de la localidad.
La segunda edición, celebrada del 12 al 15 de septiembre de 2024, elevó la participación a dieciséis establecimientos. Se mantuvieron los precios de 2 euros por el pincho y 3,50 euros por el pincho acompañado de caña, vino o agua, así como el sistema de seis sellos y el sorteo para quienes completasen la cartilla. La convocatoria se vinculó de nuevo a la Semana de la Mar y al Homenaje al Real Astillero de Guarnizo, reforzando la relación entre gastronomía, vida urbana e identidad local.
En 2025, la tercera edición se desarrolló del 25 al 28 de septiembre con catorce locales. El jurado profesional seleccionó cinco propuestas, atendiendo a su innovación y calidad. Café Bar El Express obtuvo el primer puesto con “La Caja Roja del Express”; la Pulpería Virgen del Carmen fue segunda con su “Tartar de pulpo”; y Cafetería Vista Bahía alcanzó la tercera posición con “Beso dulce y canalla”. The New Orconera y La Vinatería de Juande completaron la relación de los cinco pinchos mejor valorados. Aquellos resultados mostraron la amplitud del formato: desde bocados compuestos por varias piezas hasta reinterpretaciones de productos próximos y combinaciones de perfiles salados, dulces y especiados.
La cuarta convocatoria recoge esa trayectoria y vuelve a invitar al público a construir su propia ruta. El pincho tiene un precio de 2 euros, mientras que la opción con caña, vino o agua cuesta 3,50 euros. Para participar en el sorteo es necesario reunir seis sellos de seis establecimientos diferentes y entregar la cartilla en el Ayuntamiento o en cualquiera de los bares participantes. La fórmula combina libertad y propósito: cada persona decide el orden, el ritmo y las paradas, pero el recorrido favorece que la visita no se concentre en un único punto y que la actividad se distribuya entre distintos negocios.
Un concurso de pinchos exige precisión. En una porción breve deben convivir proporción, temperatura, textura y facilidad de servicio. También cuenta el equilibrio: una salsa o una emulsión han de acompañar, no ocultar; una base debe sostener el conjunto sin perder su punto; y el remate final tiene que aportar sentido. Sin embargo, la técnica no es el único criterio. La regularidad durante todos los días, la atención en barra y la capacidad de explicar la propuesta también forman parte de la experiencia. Ese diálogo entre cocina y público es una de las razones por las que Astillero se Des-Tapa ha logrado continuidad.
Cafetería Cires
En la Travesía Orense, 12, Cafetería Cires parte de una oferta amplia y reconocible: desayunos variados, platos combinados, hamburguesas, sándwiches, combinaciones y raciones. Esa versatilidad sitúa al establecimiento en un terreno especialmente interesante para el concurso, porque conoce distintos momentos de consumo y un público diverso. Su participación permite descubrir cómo un local de servicio cotidiano traslada su experiencia al formato breve, donde cada elemento debe llegar bien medido y listo para disfrutarse en pocos bocados.
Donde Tú Quieras
Situado en la avenida de España, 16, Donde Tú Quieras acompaña varias franjas del día: desayunos preparados con cuidado, meriendas para hacer una pausa, raciones y cócteles para prolongar la conversación. Su perfil cercano encaja con el carácter social de la feria, que no se limita a valorar un bocado, sino que anima a entrar, conocer el local y compartir mesa o barra antes de continuar la ruta.
Café Bar El Express
En la calle La Cantábrica, 21, Café Bar El Express llega con una referencia difícil de ignorar: fue el ganador de la tercera edición. Su propuesta de 2025 destacó por la originalidad y la ejecución, dos cualidades que elevan las expectativas sin determinar de antemano el resultado. En un concurso que se renueva cada año, el reconocimiento anterior funciona como antecedente y también como estímulo para seguir afinando la presentación, el servicio y la identidad de cada creación.
Restaurante Kety
Restaurante Kety, en la calle Francisco Díaz Pimienta, 3, ofrece una propuesta pensada para distintos momentos: desayuno, aperitivo, comida o cena. La variedad, el cuidado del producto y un trato cercano definen la información facilitada sobre el local. En Astillero se Des-Tapa, esa capacidad de recibir públicos diferentes encuentra un marco propicio para mostrar una elaboración concreta y comunicarla con claridad.
Bar Katorze
En la calle Tomás Bretón, 9, bajo, Bar Katorze cuenta con una carta amplia y variada, adecuada para el picoteo o una cena informal. Esa orientación hace del pincho un formato natural para el establecimiento: una porción que puede abrir el apetito, acompañar una consumición y servir como primera aproximación a su cocina. La feria ofrece además la posibilidad de incluirlo en una ruta con paradas cercanas.
La Rana Verde
La Rana Verde, en la plaza del Mercado, se presenta con una combinación de comida rápida y cocina casera. El contraste resulta sugerente dentro de un certamen de estas características: rapidez no tiene por qué significar descuido, y una elaboración de servicio ágil puede conservar textura, temperatura y definición. Su incorporación amplía el abanico de estilos representados en la cuarta edición.
La Vinatería de Juande
En la calle Tomás Bretón, 5, La Vinatería de Juande reúne picoteo de autor y una selección de vinos, un contexto especialmente adecuado para pensar en el maridaje. En la edición de 2025 su “Planchadito de Rabas” estuvo entre los cinco pinchos mejor valorados por el jurado. Aquel reconocimiento acredita su capacidad para trabajar con referencias cercanas y trasladarlas a un formato adaptado a la barra.
Pulpería Virgen del Carmen
La Pulpería Virgen del Carmen se encuentra en la calle Juan de Isla, 1, bajo, y dispone de una amplia terraza. Su oferta gira en torno al pulpo, las raciones, las copas preparadas y una variedad de vinos por copa o botella. En 2025 consiguió el segundo puesto con un tartar de pulpo, valorado por una composición que realzaba el producto. Ese antecedente la sitúa entre las paradas con trayectoria acreditada en el certamen.
Urbang! Street Food
Urbang! Street Food, en la calle Bernardo Lavín, 7, centra su propuesta habitual en carnes seleccionadas y sándwiches novedosos, dentro de un local de estética moderna. El concurso le permite condensar ese carácter en una pieza de tamaño reducido, donde la jugosidad, el tostado, la proporción del pan y la integración de los acompañamientos pueden resultar decisivos. Es una parada pensada para quienes disfrutan de formatos informales ejecutados con atención al producto.
Brasas Monroy
En la calle Prosperidad, 2, Brasas Monroy tiene como especialidad el pollo marinado según una receta propia. La marinada es una herramienta culinaria capaz de aportar sazón y favorecer una textura uniforme, pero el resultado depende también del control del calor y del reposo. Sin anticipar la composición del pincho concursante, el perfil del establecimiento permite esperar una propuesta ligada al dominio de las brasas y a una especialidad bien asentada.
La Ostra
La Ostra, en la avenida de España, 21-23, ofrece desayunos, tapas, raciones y hamburguesas. Su participación continuada —ya estuvo en la primera, segunda y tercera edición— la convierte en uno de los nombres ligados a la evolución del concurso. Esa constancia permite leer Astillero se Des-Tapa no solo como una competición anual, sino como una cita que mantiene la colaboración de varios negocios mientras incorpora nuevas paradas.
Cafetería Vista Bahía
Ubicada en la plaza Vista Bahía, 4, Cafetería Vista Bahía llega a esta cuarta edición después de obtener el tercer puesto en 2025 con “Beso dulce y canalla”. La propuesta premiada combinaba queso de cabra, morcilla y manzana caramelizada sobre pan brioche. El reconocimiento señaló el equilibrio entre componentes intensos, dulces y grasos, además de la importancia de una base capaz de sostener el conjunto.
La Barrica
La Barrica, en la calle Venancio Tijero, 13, cuenta con una oferta abundante y orientada a comidas y cenas a precios ajustados. Entre las referencias facilitadas destacan la parrillada mixta para dos personas y las costillas. Su presencia extiende la ruta hacia un establecimiento asociado a raciones generosas y preparaciones de carne, un registro que puede aportar variedad frente a otros perfiles del concurso.
La mejor manera de acercarse a Astillero se Des-Tapa es organizar el recorrido con tiempo, consultar los horarios de cada establecimiento y dejar espacio para comparar. Conviene observar la temperatura de servicio, la facilidad con la que se come el pincho, la armonía entre sus componentes y la persistencia de sus aromas. También merece atención el posible maridaje con vino, caña o agua, porque la bebida puede limpiar, refrescar o prolongar determinados matices. Al completar seis visitas, la cartilla añade el incentivo del sorteo; pero el principal resultado queda en otro lugar: haber entrado en bares distintos, descubrir propuestas nuevas y contribuir a que el movimiento de la feria alcance varias calles. Cuatro ediciones después de su nacimiento, el concurso confirma que el pequeño formato puede generar una actividad grande alrededor de la hostelería local.