Hemos Comido…en El Bonito: cocina cuidada y producto bien tratado en la nueva propuesta de Mª Ángeles Calvo
El Bonito es la incorporación más reciente de Mª Ángeles Calvo al panorama gastronómico de Santander. Tras varias visitas en la barra, en esta ocasión opté por una de las mesas altas situadas en la entrada, lo que permite observar la actividad del local y disfrutar de un ambiente animado desde el primer momento.
Una carta breve y pensada para compartir
La carta de El Bonito es corta, pero muy enfocada a raciones para compartir. Este tipo de propuesta facilita una comida variada y dinámica, ideal para descubrir varias elaboraciones en una misma visita. Acompañamos la comida con At Roca, un espumoso que encajaba con lo que veníamos tomando previamente.
Esqueixada: bacalao tratado con respeto y producto fresco
La primera elección fue la esqueixada, un plato tradicional catalán basado en bacalao desmigado, tomate y aceite. Aquí utilizan un bacalao de calidad, en su punto de sal y con una textura firme. El tomate es fresco y aporta la acidez necesaria, mientras que el aceite une el conjunto sin dominarlo. Es una elaboración sencilla en apariencia, pero que requiere precisión en las proporciones y una materia prima adecuada.
Tosta de gambas con alioli
Como segundo entrante probamos la tosta de gambas con alioli. Se presenta sobre pan crujiente, con una cantidad correcta de gambón y un alioli suave. Una propuesta que funciona, aunque sin destacar frente al resto de elaboraciones del menú.
Alcachofas con huevo poché: uno de los platos más destacados
Uno de los platos más sobresalientes de la comida fueron las alcachofas con huevo poché. Las alcachofas llegan confitadas en su punto, enteras y con un sabor profundo que recuerda claramente al cardo. Van acompañadas de jamón, que aporta textura y un punto salino, y del huevo poché, cuya yema contribuye a crear una mezcla cremosa cuando se integra con el resto del plato. La combinación resulta equilibrada y muy agradable, y demuestra un trabajo cuidadoso en la preparación de la alcachofa, un producto que exige atención para mantener su sabor natural.
Mejillones con tomate
Los mejillones, habitual de la casa, mantienen un nivel muy bueno. En esta ocasión, el pimentón tenía mayor presencia que otros días, lo que reducía la percepción del tomate, pero sigue siendo una elaboración recomendable. Se aprecia un mejillón fresco, de tamaño adecuado y con una cocción correcta, condición que resulta esencial para conservar su jugosidad.
Tacos de solomillo con patatas artesanas
Como plato principal, optamos por los tacos de solomillo con patatas fritas artesanas. Las patatas son frescas, cortadas en el local y fritas con el punto de crujiente adecuado. El solomillo se presenta en tacos gruesos y bien marcados, manteniendo la jugosidad interior. Es una propuesta sencilla pero bien ejecutada, ideal para quienes buscan una carne bien tratada.
Helado de chocolate con fresas
El cierre llegó con un helado de chocolate acompañado de fresas frescas, una combinación clásica y equilibrada, perfecta para rematar la comida sin excesos.
El Bonito es un lugar donde se percibe la trayectoria de Mª Ángeles Calvo y su conocimiento de la restauración. El local apuesta por el producto de calidad, elaboraciones cuidadas y una carta que invita a volver para seguir descubriendo platos. Un espacio recomendable tanto para picoteos informales como para una comida más completa, con una buena relación entre precio y calidad.
Por El Mule
- 📍 Ubicado en: C. Casimiro Sainz, 13, 39004 Santander, Cantabria
- ☎️ 942 36 71 91
- 📱 Instagram: @elbonitopuertochico