Maridaje de Espumosos y Bombones de Confiteria Vega en Torrelavega Cantabria.
CAVA CONDE DE CARALT Semi Seco
Bombones de Chocolate con Leche: Elige un espumoso semiseco o de estilo más dulce (como un Moscato) para que el dulzor de la bebida iguale al del chocolate.
Bombones de Frutas o Rellenos: Un espumoso rosado (Champagne Rosé) es perfecto, ya que sus notas frutales complementan los rellenos de frutos rojos o cítricos.
Bombones de Chocolate Blanco: Ideal con espumosos rosados o más dulces (Semi-Seco), ya que su acidez y burbuja limpian la sensación grasa y contrastan con su alto dulzor.
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CAVA HILL CUVÉE 1887 ROSÉ ORGANIC
Bombones de Chocolate Negro (alto cacao): Maridan bien con un cava o champagne Brut o Extra Seco. La acidez corta la intensidad del cacao y la grasa, equilibrando el amargor.
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CAVA HILL CUVÉE 1887 BRUT NATURE ORGANIC
Bombones de Chocolate Negro (alto cacao): Maridan bien con un cava o champagne Brut o Extra Seco. La acidez corta la intensidad del cacao y la grasa, equilibrando el amargor.
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PANOT GAUDI BRUT RESERVA
En general, la regla es igualar el dulzor: a más oscuro y amargo el chocolate, menos azúcar en el espumoso; a más dulce el chocolate, más azúcar en el vino.
El maridaje de bombones y espumosos es una combinación que busca el equilibrio entre la intensidad del chocolate y la frescura de la burbuja. La clave reside en que el nivel de dulzor del espumoso debe ser igual o superior al del bombón para evitar que el vino se perciba excesivamente ácido o amargo.
Consejos para la degustación:
Temperatura: Asegúrate de que el espumoso esté bien frío (entre 6°C y 8°C) para resaltar su frescura frente a la untuosidad del chocolate.
Orden: Empieza por los bombones más ligeros (blancos) con espumosos más dulces y termina con los negros e intensos.
Contraste: La acidez natural del Champagne o el Cava es ideal para «cortar» la grasa del cacao, preparando la boca para el siguiente bocado.
REGLAMENTACIÓN DEL CAVA
Clasificación de Cava según Contenido de Azúcar (g/l):
Brut Nature: 0-3 gramos por litro. No se añade azúcar (dosage) tras el degüelle; el azúcar restante proviene de la fermentación.
Extra Brut: Hasta 6 gramos de azúcar por litro.
Brut: Hasta 12 gramos de azúcar por litro.
Extra Seco (Extra Dry): Entre 12 y 17 gramos por litro.
Seco (Dry): Entre 17 y 32 gramos por litro.
Semiseco (Semi-Seco): Entre 32 y 50 gramos por litro.
Dulce (Sweet): Más de 50 gramos por litro.
CONDE DE CARALT SEMI SECO
Elaborado con las variedades clásicas del cava: Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Crianza mínima de 9 a 15 meses.
Color amarillo brillante, de transparente claridad.
Equilibrado en carbónico es un semi seco de aromas frescos y generosos, con gustos varietales y un buen nivel de acidez.
CAVAS HILL CUVÉE 1887 ROSÉ ORGANIC
Variedad de uva: Macabeo, Xarel-lo y Parellada; junto con las tintas Garnacha y Trepat. Crianza mínima de 9 meses.
Color rojo frambuesa pálido.
Aromas a fresas y frambuesas.
En boca es maduro, afrutado, de buena estructura. Burbuja fina y bien integrada que resalta frescura y elegancia.
Alcohol: 11,5 % vol.
CAVA HILL CUVEE 1887 BRUTNATURE ORGANIC
Xarel·lo, Macabeo y Parellada.
Color: Amarillo pajizo con tonos verdosos, burbuja fina y constante.
Nariz: Completo, expresivo, armónico y con notas de crianza muy sutiles. Pomelo y manzana verde.
Boca: Afrutado, fresco, equilibrado y muy elegante. Post gusto a melocotón blanco.
Grado alcohólico: 11,2% vol.
Azúcar: 1,4 g/l
CAVA HILL PANOT GAUDÍ BRUT RESERVA
Elaborado a partir de Xarel·lo, Chardonnay, Macabeo y Parellada, siguiendo el método tradicional, y permaneciendo en las cavas un mínimo de 18 meses a temperatura constante.
Color: Amarillo brillante con destellos dorados. Finas y ligeras burbujas suben por la copa formando una perfecta corona con un carbónico muy bien integrado.
Nariz: Es expresivo e intenso, con aromas muy definidos de pera verde, kiwi y piña. Tiene un carácter cítrico y un ligero fondo floral.
Boca: Intenso y afrutado, con una buena acidez que lo hace muy fresco. Notas de mandarina y anís. Buen equilibrio y notas finales de crianza (pan tostado, frutos secos y levaduras).
Alcohol: 11,5 % Vol.
Azúcar residual: 12 g/l.
