Hemos Comido…en El Bonito, situado en Puertochico, se ha consolidado como uno de los espacios a visitar de Puertochico.
Su propuesta combina producto local y una cocina que respeta la tradición sin renunciar a una mirada actual. En esta visita, compartimos todos los platos, lo que permitió recorrer buena parte de su oferta.
Rabas
La comida comenzó con una media ración de rabas. El calamar, de calidad evidente, se trabaja con una fritura rápida que evita que la pieza pierda jugosidad. El rebozado es ligero y la textura final resulta limpia, sin exceso de aceite. Un ejemplo de cómo una elaboración sencilla exige precisión.
Bocartes fritos producto identitario de Cantabria
Los bocartes se adaptaron para una comensal celíaca, abriéndolos y friéndolos sin rebozado. Esta técnica permite apreciar mejor la frescura del pescado y su sabor característico. El bocarte es uno de los productos más representativos de la costa cántabra y aquí se trata con respeto: fritura breve, temperatura adecuada y resultado jugoso.
Tortilla de bacalao punto jugoso y equilibrio
La tortilla de bacalao destaca por su jugosidad interior y por la presencia de buenas lascas del pescado. El acompañamiento de piparras introduce un matiz ácido que equilibra la grasa natural del bacalao y aporta frescor al conjunto.
Alcachofas confitadas con huevo poché
Las alcachofas, confitadas a baja temperatura, presentan una textura tierna y homogénea. El jamón aporta salinidad y el huevo poché, al romperse, genera una emulsión natural que liga el plato. Es una elaboración que combina técnica y producto de temporada.
Callos de Ander San Martín un guiso de referencia
Los callos proceden de la cocina de Ander San Martín, responsable de La Capitana, otro restaurante del grupo. Se trata de un guiso profundo, equilibrado y con una textura bien trabajada. La salsa tiene densidad y brillo, fruto de una cocción prolongada y de un fondo bien elaborado. Es, sin duda, uno de los platos más destacados de la comida.
El Bonito confirma su posición como una de las propuestas atractivas de Puertochico. Cocina basada en producto, técnicas bien aplicadas y una carta que permite disfrutar tanto de elaboraciones tradicionales como de platos más actuales.
Por El Mule
Ubicado en: C. Casimiro Sainz, 13, 39004 Santander, Cantabria
942 36 71 91
Instagram: @elbonitopuertochico