Hemos Comido…en Meruelo, en Alameda Loungre Bar con el chef del bonito.
Ya hace una temporada que Alameda Loungue Bar cambió de ubicación, situándose en la actualidad en Meruelo, en la estación de servicio.
Un lugar con mayor proyección gastronómica, ya que se encuentra a caballo entre Noja e Isla, dos de los destinos turísticos más importantes de la provincia. Las instalaciones también se orientan a un servicio más dedicado, con una amplia cocina y un comedor más espacioso.
Todo ello se completa con una barra de pinchos mañaneros y una pequeña terraza de clara vocación veraniega.
Mi primera visita coincidió con la inauguración, un día entre semana a primera hora que me tocó ir a Bilbao, así que me desvié un rato y pasé a desayunar con Alberto, y ¿qué mejor desayuno con el chef del bonito que una tortilla con bonito? Un pincho generoso de tamaño, muy jugoso y recién hecho.
En mi segunda vista fui acompañado de toda la familia y comimos a la carta. Comenzamos con unos tomates de alrededores y unas anchoas también de cercanías, bastante tersas y de muy agradable sabor, sin espinas, nada saladas, muy buena anchoa.
Dentro de los principales yo tomé ventresca, media. Buenísima, hecha como a mí me gusta. Alberto quería servírmela entera, pero rehusé ya que completa estaba bien como segundo para tres personas mínimo; así todo media resultó una barbaridad, pero como me gusta un montón y estaba perfecta, a mi gusto y alguna que otra compartición, pude terminarla.
Otro de los comensales optó por la chuleta con patatas y pimientos. Una buena ración y carne de calidad, acababa de comenzar un chuletero según me comentó.
El otro comensal tomó bonito al mojo picón, que resultó completamente de su agrado y que nos lo hizo saber con vehemencia.
Alberto sigue en su línea, buen producto, elaboraciones clásicas hechas con cariño, raciones de buen tamaño y sobre todo centrado en el bonito y el producto de cercanía.
Después de la inauguración y coincidiendo unos cuantos amigos se decidió la creación de la sociedad gastronómica Contubernio Alalunga, una sociedad cuyo fin es el de promocionar los productos del Cantábrico y de su ribera. Se establece su sede en el restaurante Alameda, situado en San Mamés de Meruelo. Se sentaron las bases en documento de creación de la sociedad y como fin de esta, a rasgos generales, la promoción gastronómica del Bonito del Norte en particular y de todo lo referente a los productos del mar Cantábrico y ribera.
El documento quedó firmado por los asistentes, limitados por la situación actual y algunos otros asistentes por videoconferencia que dieron su conformidad y su compromiso de pasar a posteriori a firmar el documento.
El acto contó con una presentación de pinchos que se repartió entre los asistentes y que demuestran las muchas posibilidades gastronómicas de este pescado. Los pinchos fueron elaborados por: Alberto Criado, Ricardo Ezcurdia, Alfonso Fraile, Julio Nogeira y Jesús Baquero (El Mule Carajonero).
Entre los asistentes al evento pudimos contar con miembros de la Academia de la Gastronomía de Cantabria, los fundadores de la Cofradía del Bonito (Alberto y Jesús), chefs, blogers, conocidos empresarios del sector hostelero, la coordinadora de Top Chef y directora de Pesadilla En La Cocina, Cristina Jiménez y su marido Boto.
El acto sirvió también para celebrar entre los asistentes la apertura de Alameda en su nueva ubicación.
Aquí os quedan unas fotos de los pinchos que se repartieron en el acto. Todos elaborados en el momento. Bonito con salmorejo, bonito colindresa, tataki de bonito con helado de wasabi, callos de bonito, crujiente de tartar, pintas con bonito, bonito al mojo, etc….
