Toca comida a la carrera de Cocido lebaniego en el Respiro de Potes, te sirven rápido y un buen cocido, mi favorito de los cocidos cántabros.
La sopa estaba muy bien desgrasada y perfecta de sabor y los garbanzos con el repollo y el compango muy bueno. Wences lleva muchos años elaborando este cocido en Potes en El Cenador del Capitán y ahora nos lo trae a Santander, dispone de cocido lebaniego los lunes, viernes y sábado, por si tienes antojo.
El cocido lebaniego es uno de los platos gastronómicos típicos de Liébana. Es un guiso de interior cuyos componentes esenciales son los pequeños garbanzos y la berza (hoy en día es frecuente el uso de repollo por falta de berza) a los que se añade el compango procedente de la matanza del cerdo (chorizo, morcilla, tocino, hueso de jamón), además de carne de ternera (cecina, hueso de rodilla y zancarrón) y relleno, que es una masa hecha de miga de pan, huevo, chorizo y perejil.
Cocido lebaniego, recién elaborado como en Liébana por uno de los grandes de este guiso tan Cántabro.
Por El Mule
Histórico de visitas al Respiro de Potes
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