Hemos Comido…en Asubio, este artículo pretende ser un compendio de las raciones que Nacho Basurto prepara, que hemos probado y que son aptas para celiacos.
Ensalada de bonito brasedo.
Bonito tocado con el soplete, vegetales y aguacate; no siempre disponible, solo en temporada.
Salmorejo de foie.
Fue uno de los pinchos con los que compitió el año 2016 en el Campeonato Regional Pìnchos de Cantabria, ganó el campeonato con otro pincho.
Salmorejo con atún.
Esta es una elaboración muy especial, de textura y sabor idénticos a un salmorejo elaborado con pan tradicional, este está elaborado con pan apto para celiacos, coronándolo un helado de aguacate, sobre una cama de atún y alga wakame, celicioso.
Alcachofas confitadas.
Todo un clásico del lugar, Nacho las borda y totalmente aptas.
Ensalada de boquerones.
Unos buenos boquerones, ensalada, queso tierno y cebolla amortiguada.
Ensalada de bonito escabechado.
Similar a la anterior, pero con un bonito superior, un auténtico vicio de ensalada. Las dos ensaladas tienen en común un aliño distribuido tácticamente de tal manera que se encuentran suficientemente aliñadas sin desbordarse, la distribución es homogenea y justa.
Tartar de atún.
Atún, tomate, aguacate, alga wakame, etc. Con un aliño magistral y otras salsas, sin salsa de soja (que suele ser habitual en este plato últimamente y si no es especial sin gluten no nos sirve).
Maganos encebollados.
Todo un clásico de la bahía al alcance de todos los paladares y apto para celiacos.
«Mi visión de un Tiramisu para celiacos».
No estaba en la carta, nos lo prepararon en el momento. Hmmmmm!!!!
Copa de yogur y fresas.
Fresca y dulce, pero con un toque ácido, lo cual resulta bastate digestivo. El tamaño permite ser compartido, si no eres muy tragón.
Espero que esto os anime y cada vez podais alternar en más sitios, yo intento poner mi granito de arena para que eso sea posible. En fin, en Asubio teneis un refugio donde elegir bastantes cosas, tanto en la barra como en el comedor, todas estas raciones las hemos tomado en la barra, habitualmente dos celiacos y yo.
Asubio dispone de una carta donde puedes comprobar los alérgenos que puede contener cada ración así como el gluten.
Por El Mule