Annua

La visita de Ramón Gavín

Hola amigo mejillonero,

que haces web con esmero,

y por eso te quiero,

ver tu web lo primero,

pues tratas del mar y el mero,

y no te pongo un pero.

Pero una cosa primero has de leer ….

Comí en el Restaurante ANNUA. Situado en la ría de San Vicente de la Barquera. A 30 min de Santander.Su ubicación junto a la ría y sus pocas mesas (unas 10),permiten una vistas a 180º que… ¿Habrá un Rte. con vistas algo mas bonitas en España? Haberlos haylos.

Casi todos toman/tomamos un menú degustación largo y estrecho. 12 cosas mas café. 1 botella de vino crianza (correcto) -por persona-, un curioso mini aperitivo con mini cerveza y mini cavaa (78€,IVA inc.nos pareció justo, para tamaño homenaje). Su Chef-propietario, Oscar Calleja, ha hecho 5 cursos en El Bulli con Ferrán Adriá. Y esa pista doy. Además ha trabajado en Mugaritz y Arzak.Luego, poker de ases.

El joven Oscar es todo un crack que en sólo 5 años, y sin saber restaurar mas que en crisis, tiene una joya de la corona. Algunos platos son mejorables,pero ¿quien va al Bulli y le gustan mas de 7 de 10 platos?

La cocina molecular tiene ese aspecto. Su joven Chef, Aitor, de Bilbao, no se chupa el dedo, y es un gran profesional. El Maitre, Andrés, ha estado en varuios Rtes.con 2 estrellas(en Cantabria no hay mas que 1 estrella).Chapeau.

Servicio muy amable, profuso,y rápido. La cocina logra una cadencia entre platos, perfecta. A mejorar,una lonchita de salmón ahumado (casero,creemos, pero exclente calidad), y la única anchoa (algo floja.Nos explicaro que son las famosa SanFilippo). Renuevan 3 platos,cada 7 días. Al principio, te dan la lista con los platos. Y te evitas darles la paliza preguntando. No deje de tomar una copa o aperitivo en su terraza chill out, con gran música ad hoc.Y vistas de muerte. Oscar, has descubierto la solución a la crisis: buen gusto, creatividad, dar algo que nadie da,hacerlo todo bien,tratar bien a los Clientes,formarte,formar un buen equipo. ¡Está chupado! Ya..

Hasta la próxima.