Otro año más y van XVII las Ferias del Centollo en La Mulata. Hace años que no me las pierdo, ya que el centollo es uno de mis mariscos favoritos, un marisco del que disfruto desde muy pequeño, ya que mi tío Antonio los pescaba y, en temporada, casi todos los domingos por la tarde nos cenábamos una buena cantidad de estos.
✅El menú sigue siendo el de años anteriores:
✅Gazpacho de centollo
✅Puding de centollo
✅Alubias pochas con centollo
✅Crepes de berza rellenos de centollo
✅Centollo cocido
✅Changurro de centollo
Por supuesto, el rey del menú es el centollo cocido, con el añadido de que siempre lo cuecen a la perfección y los ejemplares son de buen tamaño. Siempre los pedimos naturales y solemos dar buena cuenta del contenido de la cabeza. Este año, como en otras ediciones, la cocción sigue siendo perfecta.
Otra de mis elaboraciones favoritas es el gazpacho, algo fresquito que es un buen aliciente para el comienzo. El puding no es de mis favoritos, pero todos los años doy buena cuenta de él y este año no iba a ser menos.
Todos los años protesto por las verdinas, pero este año ha habido cambio por pochas y sí que superan con creces a la fórmula anterior. Las crepes, este año como en anteriores, están de rechupete y, si avisas, te las preparan para celíacos.
El changurro servido en una cuchara cerámica es otro aliciente más a este completísimo menú que tiene como centro el centollo. En fin, todo sigue igual o mejor que otros años. Para mí, tiene un gran significado volver cada año y salir completamente satisfecho.
