Vuelve ‘La Gran Cacería’ al Santemar en su edición número XVIII, la mayoría de edad legal, porque la mayoría de edad ya la ostentaba desde la primera edición.
‘La Gran Cacería’ se trata del mayor evento cinegético del país y, en el calendario gastronómico de Santander, ya se conoce como una de las citas imprescindibles para los amantes de la buena mesa. Las XVIII Jornadas Gastronómicas de la Caza del Hotel Santemar tendrán lugar del 5 al 8 y del 12 al 14 de marzo y en ellas se podrá degustar un buffet con más de 150 platos de caza.
El buffet se organiza, en primer lugar, con una serie de patés. A continuación, se disponen las sopas y cremas junto a alubias, fabes, lentejas y arroces (con setas y conejo; perdices y verduras; codorniz; del cazador; con pato y chorizo y con liebre y caracoles).
Otras entradas tradicionales de las jornadas son los carpaccios y los embutidos, así como la menestra, los timbales y las croquetas de caza, entre otras especialidades.
Un amplio abanico de sugerencias culinarias elaboradas con las diferentes especies: conejo, venado, jabalí, muflón, gamo, faisán o los malvises, especies poco comunes en las cartas de la mayoria de los restaurantes.
Dentro de las aves encontramos recetas de codorniz, perdiz y pichón. También hay pato, en magret, en confit o en ensalada etc.
Diego Nicás, ha incluido este año en la carta de las jornadas nuevos platos que vienne aa incrementar la oferta de años pasados, como el paté de gamo con boletus, las alubias de la Granja con codorniz y setas, el lomo de venado en costra provenzal, el carpaccio de jabalí con queso picón, arroz con tórtolas y setas de monte o lomos de corzo con costra de frutos secos servido con foie.
El almuerzo finaliza con un buffet de postres, quesos y helados.
El despliegue de medios es aún más impactante cuando te encuentras el comedor lleno, con unos trescientos comensales y cantidad de personal atendiendo, unos recogiendo, otros sirviendo, otros al vino, más el personal que se ocupa de recepción y por supuesto el de cocina. Un importante despliegue de medios humanos para atender a casi 3.000 personas que han disfrutado de este impresionante buffet, en su ultima edicion.
El precio del buffet, incluyendo el vino, el buffet de postres y una copa en el jardín japonés, es de 58 euros IVA incluido pero, para descansar tras el banquete, y no tentar a la suerte en caso de tener que conducir puedes reservar el paquete con alojamiento en habitación doble, que incluye además de todo lo anterior un detalle en la habitación, desayuno y parking, por 88 euros IVA incluido.
Si uno quiere repetir al día siguiente, el suplemento por noche extra es de solo 30 euros, el mismo precio del suplemento por habitación individual.
Se puede reservar mesa o paquete oferta en el teléfono 942272900 o directamente en el Hotel
Por El Mule
Carta de las Jornadas
