Hemos Comido..en el corazón de las Villas Pasiegas, en Vega de Pas justo en el cruce por donde se venía antiguamente a la Vega y a la entrada del pueblo.
Marzo 2014. La intención de la foto de portada del articulo no es otra que dejar claro que todavía fuera de los obradores hay lugares donde se elabora la tradicional quesada pasiega, en este caso en el restaurante El Cruce.
Para mí el corazón pasiego es Vega de Pas, aunque de todos es sabido que tres son las Villas Pasiegas: San Pedro del Romeral, San Roque de Riomiera y Vega de Pas. Geográficamente las comarcas pasiegas están comprendidas entre los valles del río Pas y sus afluentes, el Pisueña y el Magdalena, así como por la cabecera del valle del río Miera. Por eso, esta comarca recibe también los nombres de Comarca del Pas-Miera o Comarca del Pas-Pisueña-Miera.
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Nos acercamos durante el curso de la II Ruta de los pucheros de Cantabria, que de entrada me dio a conocer este lugar del que no tenía ninguna referencia. Nos sentamos en la terraza y procedimos a abrir boca con un blanco, una de las principales razones es que en El Cruce tienen una solera en los bajos del bar de donde sale un excelente y fresquito blanco, acompañado de una tapa de patatas fritas.
El Cruce se encuentra frente por frente con otro clásico de la localidad el México y según tengo entendido El Cruce es el más antiguo de los restaurantes de Vega.
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Llegamos un poco pronto y tuvimos que esperar a que terminaran el cocido montañes. El cocido es un guiso al que le viene bien el reposo, de hecho se dice que de un día para otro, pero este nos sorprendió gratamente incluso recién retirado del fuego.
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Un cocido de cercanías, alubia de la huerta de al lado, berza de la huerta, carne del la carnicería de la esquina y todos los ingredientes en este orden de cosas. El resultado es un excpecional cocido montañes, de los que más me han gustado. Con un compagno diferente, ya este incluía oreja de cerdo.
En resumen, merece la pena la visita, estuve ojeando la carta y los precios son muy ajustados, por lo que vi las raciones son generosas y bien elaboradas.
El Cruce 39685 Vega de Pas 942595072