El Mule Escrito por  Dic 02, 2018 - 8978 Visitas

Cigales una DO por descubrir

Coincidiendo con el nombramiento de Nuevos académicos del cocido 2018, Julio Valles Rojo fue uno de los nombrados y nos introdujo en los vinos de esta DO.

Julio Valles es ingeniero técnico industrial y un apasionado del mundo de la gastronomía. Autor de numerosas publicaciones relacionadas con esta pasión, fue fundador de la Academia Castellana y Leonesa  de Gastronomía y Alimentación en abril de 2013, y presidente actual, a la que representa en la Real Academia de Gastronomía de España. Compagina este cargo con ls presidencia del Consejo Regulador de DO Cigales.

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La Denominación de Origen Cigales comenzó a funcionar como tal en el año 1991, una juventud sin embargo engañosa, porque según consta documentalmente, ya en el siglo X aparecen propietarios de viñedos en distintos municipios de la comarca como Cubillas o Corcos.

Los vinos de Cigales alcanzaron gran fama en España y en el exterior. Cuando la filoxera invadió los viñedos franceses los vinos de Cigales llegaron hasta Burdeos para suplir los propios en tierras galas. 

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De la importancia que tuvo antaño esta zona vitivinícola, baste con decir que en 1888 ya producía más de 15 millones de kilos de uva.

La comarca de Cigales que protege la Denominación de Origen, se extiende por el sector norte de la Depresión del Duero, por una superficie de 574 km2, a ambos márgenes del río Pisuerga.

Los viñedos se encuentran a una altitud media de 750 metros y comprende desde parte del término municipal de Valladolid (Pago “El Berrocal”), hasta el palentino de Dueñas, incluyendo además Cabezón de Pisuerga, Cigales, Corcos del Valle, Cubillas de Santa Marta, Fuensaldaña, Mucientes, Quintanilla de Trigueros, San Martín de Valvení, Trigueros del Valle y Valoria la Buena.

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El 87% de la producción se comercializa embotellado; sólo venden garrafones algunas pequeñas bodegas que elaboran el vino con uva de sus propios viñedos.

Tras esta introducción a la DO veamos los vinos que nos acompañaron a lo largo de una de las comidas en las que estuvieron presentes Bodegas de Esta denominación:

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Vino Blanco Valvinoso :

Bodegas y Viñedos Alfreso Santamaría, es una pequeña empresa familiar que comienza su proyecto en 1991. Su objetivo es elaborar vinos de corta producción y máxima calidad dentro de la Denominación de Origen Cigales.
Son tres generaciones de vitivinicultores las que se dedican al cultivo de este viñedo y que no olvidan que los grandes vinos se cimientan desde la viticultura.
Su ambicioso proyecto de construcción de una bodega infiltrado en el entorno rústico es ya un hecho. Sus excelentes instalaciones y el Hotel Rural se alzan en el casco antiguo de Cubillas de Santa Marta y su estilo rústico y castellano embellece este pequeño municipio de la provincia de Valladolid.

Color amarillo pajizo con bordes verdosos, limpio y brillante. Aroma floral y fruta verde, fresco, manzana y pera. En boca es fresco, algo dulzón, sabroso y agradable con buena acidez. Un verdejo monovarietal sorprendente 

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Vino Rosado Domine :

Según su autor, Gregorio Martín, “es el rosado que conecta cinco generaciones de Bodegas Thesaurus”. Su variedad autóctona, tempranillo, se aprecia en su color rojo fresa pálido, limpio y brillante. Y de él salen potentes aromas de fruta roja silvestre como la frambuesa y la fresa ácida, lo que provoca que sea un vino muy fresco en boca, meloso y equilibrado. Uno de los vinos de siempre de Cigales un clasico rosado.

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Vino Rosado Quelias :

Este vino resulto un autentico descubrimiento, un rosado de nueva generación, nada que ver con el anteriuor poco convencional, moderno, fácil de beber y que cumple las tendencias actuales en el consumo de vino. Coupage de una cuidada selección de Albillo , Tempranillo, Verdejo y Garnacha, de majuelos de cepas viejas de Mucientes (Valladolid). Está sometido a vinificación tradicional y crianza durante cinco meses sobre sus lías, lo que le aporta volumen, longevidad y cierto grado de untuosidad y persistencia. Bebes y bebes y te sigue apeteciendo.

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Vino Tinto Sinfo Roble :

Empezamos con los grandes desconocidos de la DO, los tintos. Cereza intenso, aroma concentrados a frutos negros de zarzal, especiado, finas notas de maceración. Notas de frutos rojos maduros y regaliz perfectamente ensamblados con los tostados suaves de la madera. Un vino carnoso con un gran sabor frutal, un tinto que no tiene nada que envidiar a ninguna otra DO, con mucho caracter. monovarietal de tempranillo, con 6 meses en barrica de roble francés y americano. Un exponete perfecto de los tintos de Cigales.

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Vino Tinto Museum Reserva :

Este vino me conquisto, tras muchos años sin probar conscientemente un reserva que me llamara la atencion este Museum me dejo boquiabierto. La DO Cigales goza de una sólida reputación en la elaboración de vinos rosados, sin embargo, su excelente capacidad para elaborar grandes vinos tintos parece no ser tan popular.

El Museum Reserva disipa cualquier duda al respecto, pues se trata de un tinto intenso y elegante que combina lo mejor de una sabia crianza con la máxima expresividad frutal del tempranillo. Tostados y torrefactos adornan una fruta madura que los recuerdos especiados refrescan. 

Vino Tinto Hiriart Crianza :

Un tinto rojo cereza oscuro, limpio y glicérico. Buena intensidad aromática, con una gran conjunción entre fruta negra y madera. La entrada en boca es suave para acabar mostrando taninos bien maduros que aportan un buen toque de carnosidad. Final amplio y rico en aromas de boca, prolongado. Monovarietal de tempranillo, de 12 a 14 meses en barrica de roble y 6 a 12 meses en dormitorio de botellas.

Vino Tinto Pago el Cordonero :

Bodega Alfredo Santamaria. Procede de la vendimia seleccionada a mano, recolectada en el momento óptimo de madurez y acidez, se elabora este vino por el método tradicional macerando una semana aproximadamente, para fermentar a temperatura controlada el mosto flor escurrido de la variedad tinta Tempranillo.

Por El Mule

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