Hemos Comido…En Uno, gastrobar en Somo, cocina fusión con Carolina Nishimura al frente.
De origen brasileño y sangre italo-japonesa, se licenció en Nutrición y Gastronomía. Tras haber trabajado en Brasil continuó con su formación en Paris y de allí el destino la llevó a la playa de Somo. En Cantabria pasó por los fogones de restaurantes del nivel de El Serbal o La Bicicleta.
️ Comencé con media de rollitos Nems vietnamitas, de verduras y carne de cerdo envueltos en hojas de arroz. Me sorprendió la textura crujiente exterior de las hojas e interior de los vegetales también crujientes y sabrosos. Me llamó la atención que al cogerlos con las manos ves que están cubiertos de aceite fruto de la fritura, pero un aceite muy fluido y que no aporta sabor. Muy apetecibles.
️ Continúe con una ración de Casquinha de Siri. Es una concha rellena de changurro al horno con leche de coco, hierbas de Brasil y aceite de dendé. El sabor me gustó, pero es un puré, me esperaba una textura similar a la carne del centollo o masera. Venían acompañadas de una rodaja de lima que añadí a las Casquinhas. En otro orden de cosas, la presentación no resultaba precisamente muy atrayente.
Yo entiendo que changurro es carne de centollo, pero no encontré carne de este estilo o similar por ninguna parte y el sabor era muy lejano a este marisco
️ Para terminar yakisoba, con langostinos, verduras y pollo. Correcto, bien en su punto los langostinos y los vegetales, caracterizado por un agradable sabor, pero incorporaba dos vegetales que no me gustan nada, coles de Bruselas y brocoli, pero esto último son manías mías.
️ Para terminar una torrija.
Isla de Mouro, 10, P11, 39140 Somo, Cantabria
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