Hemos Comido…en Trasmiera, el unico bar-restaurante vegano de Cantabria donde disfrutar de una comida bien elaborada libre de productos animales.
Noviembre 2014. ¿Qué significa ser vegano? Vegano se dice a una persona que no come ningún producto animal. Los veganos evitan la carne (incluyendo el pollo y el pescado), el huevo, la leche y productos lácteos, la manteca, la gelatina e inclusive la miel de abeja. Cualquier alimento que tenga orígen animal se rechaza en la dieta vegana.
El término «vegano» fue acuñado para distinguir a los veganos de los vegetarianos, aunque los veganos se suelen incluir dentro de este amplio colectivo como «vegetarianos», a veces los llaman «vegetarianos estrictos».
La dieta vegana consiste principalmente en frutas y verduras, arroz y otros granos, y frutos secos. Los frijoles, lentejas y soja proveen la proteina necesaria para tener una alimentación equilibrada y los aceites vegetales, el aguacate y los frutos secos contribuyen suficientes calorías y grasas para mantener la buena salud.
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Lo que me lllama la atención de la dieta es que buscan sustituvos vegetales para cualquiera de los productos animales de uso común: hay carnes vegetales, leche a base de soja, almendra, avena, etc. y derivados como queso, margarina, etc, con lo cual la inmensa mayoría de los platos convencionales pueden elaborarse de forma vegana, pero con sustitutos. Vamos, que no veo una resignación completa a dejar de lado toda una dieta tradicional o eso me parece a mi.
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El dueño es un motivado del veganismo y hace él mismo el seitán, los chorizos veganos, las hamburguesas, te lo explica con sumo interés sin extremismos que es lo que suele ocurrir en estos casos.
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Tiene un menú vegano a precio anticrisis de 9€. Comencé con una endivias al queso, que no era queso, era un sucedaneo de queso pero con sabor a queso. Muy buenas, acompañadas de frutos secos. La verdad es que el «no queso» tenía sabor a queso azul, resultó muy de mi agrado y bien sabroso, lo que sigo sin entender es por qué usar un sustituto del queso, algo no natural.
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Y de segundo «no pollo» a la canela. Unos trozos fritos de aspecto rugoso con una textura similar a la piel de pollo. Buenísimo sabor acompañado de vegetales y patatas fritas, una laboriosa elaboración a todas luces, muy bueno el pollo vegano.
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De postre una barquita de fruta con chocolate y hierbabuena, algo muy rico, con plátano, pera, manzana y un buen sabor a hierbabuena.
Pero no todas las sorpresa terminan con el postre: un cafe con «no nata» y chocolate. Creo que de los mejores que he probado, la nata aun no siéndolo resulta espectacular. Teneis que venir a probarlo, es algo diferente y gustoso. El personal que atiende las mesas resulta amable e instruyente como pocos.
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