Hemos comido en Tacos Point, en El Corte Inglés de Nueva Montaña.
Que nadie se llame a engaño, no es una franquicia como la mayoría de los alojados en este centro comercial. Son los mismos que tienen en Unquera el restaurante homónimo, famoso en la zona.
La diferencia con la mayoría de las franquicias es que aquí hay en la cocina un taquero originario de México, Julio César Romero Villeda, que lleva toda su vida haciendo tacos y lo domina como nadie. Además, el producto, la base del taco, está elaborado artesanalmente en el restaurante, al igual que las salsas y los acompañamientos. La harina la traen de México, lo que le aporta al taco una gran diferencia de sabor y textura.
Comencé con una botana: chilaquiles verdes (media ración) o totopos de maíz frito caseros elaborados con harina de maíz traída desde México. Bañados en salsa de tomatillo verde con tres tipos de queso, pollo mechado, nata ácida y queso fresco con un toque de cebolla y cilantro. Me ha gustado un montón, no es el típico totopo que te encuentras en todos lados y la salsa está de vicio. Me los acompañaron con un guacamole de la casa con pico de gallo que también fue muy de mi agrado.
De aquí pasé al taco de quesabirria de ternera: carne de ternera mechada cocinada a muy baja temperatura dentro de tortilla de maíz con queso gratinado y su caldo para mojar, acompañado de salsa macha de chiles tatemados y frutos secos. De este taco podría comerme un camión de ellos, ¡qué bueno puede estar!
Flauta de carnitas de cerdo en tortilla de maíz frita, bañada con nata ácida, lechuga y queso fresco con salsa verde de tomatillo y aguacate. Esta elaboración es bastante más seca que el resto, aunque pude darle brillo con la salsa verde que la acompaña, que para mí ha sido todo un descubrimiento.
Quesadilla de cochinita con masa de maíz frita bañada con nata ácida y queso fresco con salsa roja molcajeteada. A primera vista puede parecer una empanadilla, pero nada más lejos de la realidad. De entrada, la tortilla es blanda y el relleno es uno de mis favoritos de esta cocina, la cochinita. Yo seguí añadiendo la salsa de la flauta, pues me parece un acompañante perfecto para este tipo de comida.
Para terminar, flan de cajeta (dulce de leche de cabra) casero con galleta sin gluten bañado con cajeta.
Toda la comida la tomé con un refresco de nombre agua de horchata que, según me cuentan, es muy habitual en las taquerías, ya que estas no tienen licencia de alcohol y, por lo tanto, solo pueden servir refrescos, bebida popular en México y en otros países de América Latina. Se elabora principalmente con arroz, canela y azúcar, y a menudo se le añade leche o leche condensada para darle una textura más cremosa.
Chilaquiles Verdes
Los chilaquiles verdes son un plato tradicional mexicano que consiste en totopos (trozos de tortilla de maíz frita) bañados en salsa verde de tomatillo. Se suelen acompañar con pollo desmenuzado, nata ácida, queso fresco, cebolla y cilantro. Es un plato muy sabroso y perfecto para empezar una comida.
Quesabirria de Ternera
La quesabirria es una combinación de quesadilla y birria, un guiso tradicional mexicano de carne de res cocinada a baja temperatura. La carne se coloca dentro de una tortilla de maíz con queso gratinado y se sirve con un caldo para mojar. La salsa macha, hecha de chiles tatemados y frutos secos, añade un toque picante y ahumado.
Flauta de Carnitas
Las flautas son tortillas de maíz rellenas, enrolladas y fritas hasta quedar crujientes. En este caso, están rellenas de carnitas de cerdo y se sirven con nata ácida, lechuga, queso fresco y salsa verde de tomatillo y aguacate. Es un plato más seco, pero muy sabroso cuando se combina con la salsa.
Quesadilla de Cochinita
La cochinita pibil es un plato tradicional de la península de Yucatán, hecho con carne de cerdo marinada en achiote y jugo de naranja agria, y cocida lentamente. En esta quesadilla, la cochinita se coloca dentro de una tortilla de maíz frita y se sirve con nata ácida, queso fresco y salsa roja molcajeteada.
Flan de Cajeta
El flan de cajeta es un postre típico mexicano hecho con dulce de leche de cabra. Es cremoso y dulce, y se sirve con una galleta sin gluten y más cajeta por encima.
Horchata Mexicana
La horchata mexicana, también conocida como agua de horchata, es una bebida popular en México y en otros países de América Latina. Se elabora principalmente con arroz, canela y azúcar, y a menudo se le añade leche o leche condensada para darle una textura más cremosa