Hemos Comido…en La Magnolia en Tetuán, el resultado de acercar La Magnolia original de Suesa a Santander.
Nos acercamos a comer algo a La Magnolia a los dos días de su apertura y en plenas fiestas de San Fermín, patrono de la calle Tetuán. Ocupa un local en el que ateriormente hubo una carpintería, justo entre Casa Silvio y El Marucho , un local con varias alturas y diferentes espacios.
Como podeis observar en las fotos anteriores, nada más entrar te encuentras con una barra donde tomar el apertitivo, la escalera de la izquierda te conduce a un apartado organizado a modo de huerta o jardín donde puedes contemplar tanto plantas ornamentales como algun vegetal comestible.
Este apartado da entrada a lo que es el comedor, y aun nos queda un nivel superior donde poder disfrutar de una buena terraza.
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Una carta no es muy extensa pero bien elegida donde prima el producto de temporada. Al final de la carta informan sobre el aceite que utilizan y la posibilidad de comprarlo directamente a Fermín de la Maza, tío de los dueños del establecimiento. Y una buena selección de vinos huyendo de lo más tradicional.
Y sobre todo mucho mimo a la hora de presentar las cosas, mucho detalle en la ornamentación como en el entorno.
Como suele ser habitual últimamente, comida con cava un Jané Ventura reserva de la musica Brut Nature. Color amarillo pálido, con un buen desprendimiento de carbónico con burbujas de tamaño pequeño y persistente. Notas florales muy fresco en boca, entrada amplia y final largo con notas tostadas buena sensación de frescor en boca.
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Dos comnensales, uno de ellos celiaco, tenían pan para celiacos, y era la primera vez que servían, a uno, pero supieron aconsejar sobre qué comer y sabían del asunto. Comenzamos con unos mejillones en escabeche artesanos. Una excelente elaboración, un escabechado justo para este tipo de molusco, suave, acompañado de unas patatas chip como pocas veces he probado. Una ración recomendable y que puede degustar un celiaco, usan una freidora solo para las patatas, lo que permite que un celiaco pueda comerlas.
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Yo tomé media de salmorejo. Un poco cargado de sabor a ajo, pero no es algo que me disguste. Mi acompañante de esto nada, pues uno de los ingredientes esenciales de la receta es el pan, acompañado de un poco de queso y crujiente de jamón.
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Continuamos con un carpaccio de bacalao. Como tenian dudas sobre el pimentón, decidieron no espolvorear al carpaccio, pero el bacalao junto con el aceite del tío Fermín estaba de vicio, cortado gordito y sabroso como el solo, una auténtica delicia. Casi que le prefiero sin pimentón que me enmascara el sabor del pescado.
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Continuamos con unos trigueros a la plancha, que por mi parte pasaron sin pena ni gloria, pero por la de mi acompañante si que la llamaron la atención resultando muy de su agrado.
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Para terminar un solomillo de una gran calidad, una excelente maduración y una perfecta elaboración, del que disfrutamos los dos comensales y coincidimos al cien por cien.
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De postre yo tome una tarta de galleta de pera, muy buena y mi acompañante algo más acorde con su dieta, una mouse de yogur de un aspecto impresionante y sabor delicioso, según el otro comensal.
Me gustó mucho este nuevo local, su decoración, sus diferentes estadios y la comida. Hubo una buena atención por parte del personal de sala y el precio resultó dentro de lo esperado, habrá que seguir investigando la carta.
Calle Tetuán 21 39004 Santander 942377089