Febrero es uno de los meses más óptimos para disfrutar de uno de los manjares que nos regala nuestro mar, el Centollo del Cantábrico.
Este crustáceo de caparazón rojo pardo y de patas delgadas y largas, es muy rico en grasas que reducen el Colesterol y los Triglicéridos. También es conocida su riqueza en proteínas y vitaminas del grupo B, así como las propiedades en minerales como Zinc y Yodo.
El pueblo de Cicero, con uno de sus viveros de mariscos al frente, Mariscos Cicero y secundado por todos los establecimientos que disponen de servicio de cocina, os proponen participar y catar este delicioso manjar en las Primeras Jornadas Gastronómicas de La Centolla que discurrirán desde el día 14 hasta el día 28 y que, si el público lo demanda, se ampliará al primer fin de semana de Marzo. El poner este título en femenino, hace si cabe, aún más atractiva la participación. La hembra, en esta época, está en un estado espectacular, gordita y con mucho Coral, al contrario que los machos, más delgados y aguachados por tener diferente ciclo que las hembras.
Son seis los establecimientos que participan y son muy diferentes las apuestas, desde picoteos, pasando por los ejemplares cocidos, hasta los platos más elaborados y desde los pinchos hasta los menús completos basados en el producto.
Comenzamos con el promotor de este evento, Mariscos Cicero.
Depuradora y Vivero de Mariscos, con gran variedad de productos, se abastece de muchos mariscadores de la zona, además de las grandes lonjas y mercados. Al frente José A. Sarro y J. Manuel Albisu, durante estos días, pondrán las Centollas a un precio de 7,50 Kg. al público, para los que prefieren disfrutar en la intimidad y rechupetear hasta el último hueco sin mirar a ningún lado. Teléfono; 638 55 01 02
Nombramos los participantes de oeste a este, mejor dicho, en dirección de Santoña a Laredo.
Bar Cicero: El bar que más madruga en la zona, con Pedro Veci San Pedro detrás de esta barra donde sus especialidades con las Tortillas, Bocatas, Sándwiches o Pinchos, hacen que, desde las 5:30h., esté repleto de clientes de todos los gremios. La Centolla se podrá disfrutar cocida a un precio de 10€ Kg. El teléfono de contacto; 622 07 01 87.
Restaurante Casa César: Restaurante con décadas a sus espaldas a cargo de la familia Veci Rueda, desde hace 5 años tiene al frente a Javier Calderón Rodríguez, cocinero con amplia experiencia, apuesta por la comida tradicional, menús y el referente de décadas: Las Almejas. En esta ocasión, preparará un menú basado en La Centolla con Croquetas, Creps con Crema de Puerros, Pastel de Centolla, acompañado con un Verdejo, a 16€, dejando además su menú clásico de 3 primeros y 3 segundos a los precios populares de siempre. Su teléfono es; 942 61 64 07.
Café Bar Mimos: El clásico por excelencia, con su demanda matutina de cafés a clientes tanto del pueblo como de lugares limítrofes. Comandando la barra Celestino Solana Solana (Tino) y José Luis Rey Vasco. Las especialidades son Las Almejas y Las Rabas. Para las jornadas dispondrán de las Centollas cocidas a 10€ Kg. Contacto; 942 67 00 33
Bar Trastolillo: Es el último establecimiento abierto, pero ya muy asentado en Cicero. A su cargo Iván Sánchez Santa Marta. Con su barra siempre llena de pinchos, sus especialidades de Tortillas, Sartenucas, Bocadillos,… En estos días apostará por una amplia variedad de bocados y raciones: Pinchos, Cocido, Changurro, en Tortilla, Croquetas, Pudin, en Salpicón, Empanaducas,… Su contacto es; 942 61 64 61
El Rincón de Lipín: Experiencia de muchos años avalan este local con Javier Álvarez Cordero en barra y sala y Amelia Cobo Verrire (Meli) en cocina, su experiencia en el sector hace que sus especialidades sean variadas, por recomendar alguna, su Bacalao al Pilpil, Mejillones, Cordero y Paella. La decisión es un menú de altura. Ensalada de Centolla y Trucha, Setas con Bechamel y Centolla, Croquetas, Crema de Marisco, Pimientos Rellenos de Centolla y Concha de Centolla en Vinagreta. Regado con un Albariño y a un precio de 65€ pareja. Se recomienda reservar en el teléfono; 942 62 90 91.
Bar Susimar 2 Boca2: Lidia Sánchez Cebreiro, chef y encargada del negocio junto a su hijo Imanol García Sánchez, le ha dado una vuelta a este clásico local de Quinielas. Sus pinchos elaborados son constantemente variados y reinventados y sus Paellas son muy valoradas tanto si las quieres degustar in situ como si las prefieres comer en tu lugar predilecto (en casa, en la playa, en ese lugar preferido,…) Trabaja tanto sala como Catering. Sus especialidades, desde las nombradas Paellas y Pinchos hasta las Tortillas Rellenas y Sándwiches. En estas jornadas nos ofrecerán pinchos variados con el producto de las jornadas como base. Para encargos y reservas; 942 61 65 29.
Como podéis comprobar, para ser las primeras Jornadas de La Centolla, la ilusión y la implicación son las señas de identidad de la hostelería de Cicero. Vas a dejar pasar esta oportunidad? Solo tienes del 14 al 28.