Hemos Comido…en Prime en Guangzhou, nuestros dos enviados especiales destacados en la provincia de Guangdong, más conocida como Cantón, cuna de la famosa cocina. Pedro y Luis nos envían su parecer sobre este famoso restaurante.
Tras diez días de trabajo en China siempre se agradece un cambio de cocina para volver a los orígenes y ajustar de nuevo el paladar.
A nosotros nos gusta hacerlo en el «Prime» degustando sus excelentes cortes «cuts» Angus y Wagyü.
El restaurante está en la cuarta planta del Marriott China Hotel de Guangzhou. La decoración es elegante, muy íntima. Con un mobiliario comodísimo y muy poco habitual, como pueden ser sofs de cuero y sillones. Aunque parezca extraño la experiencia es difrente y muy agradable. Por su puesto, nada de agobios ni de comensales cerca de ti.
Solemos elegir las mesas del interior frente a la cocina totalmente exterior y acristalada en la que puedes observar el trabajo de los chefs.
Si se es fumador también se puede comer en la terraza con vistas a la piscina.
La cena la iniciamos con una ensalada de tomate y mozzarela. Sano y ligero. A continuación nos surgen una bola de sorbete de limón para limpiar y cambiar el paladar. Su sabor es refrescante y muy suave.
Como plato principal nos sirven dos piezas de 16 onzas de peso ( 450 grs) del corte de carne elegido: Australian Wagyü MBS6 que hemos solicitado que nos lo cocinen en su termino medio .
MBS6 significa «Marble score» e indica que se trata de carne de un animal selectivamente alimentado con grano entre 300 y 500 días. Cuanto mayor es el numero más tierna, jugosa y de sabor más delicado tiene la pieza.
La pieza estaba perfectamente cocinada al punto elegido y resultó tierna y sabrosa. Quizá un poco falta de sal para nuestros gustos. En todo caso de primera y de muy fácil arreglo. Los acompañamientos espárragos verdes a la parrilla y patatas.
Acompañamos la cena con tinto Rioja de crianza 2006 Sierra de Cantabria. No lo dudamos al encontrarlo en la extensa carta de vinos del restaurante, repleto de referencias italianas, australianas , francesas, americanas y chilenas. Españolas lamentablemente y aparte del elegido muy escasas.
Finalizamos con un tiramisú.
El precio alto como suele pasar en los restaurantes occidentales que están en los hoteles internacionales en China.
Un saludo desde Beijing Luis y Pedro.
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122 Liu Hua Road Guangzhou 510220 China 02086666888