Las XII Jornadas de la Langosta del Hotel-Restaurante Astuy se celebran del 18 de octubre al 17 de noviembre.
La tradicionales jornadas del establecimiento de Isla son ya un referente dentro del calendario gastronómico de Cantabria. Restaurante y hotel ofertan paquetes de alojamiento y restauración para disfrutar tanto del entorno como de la famosa langosta del emblemático restaurante.
El Hotel-Restaurante Astuy afronta la duodécima edición de las tradicionales Jornadas de la Langosta: “Con la misma ilusión con que empezamos”. Es lo que ha señalado el director del complejo hostelero, Emérito Astuy, en la presentación de una cita gastronómica que dió comienzo el 18 de octubre y que se prolongará hasta el17 de noviembre.
De nuevo el producto estrella del menú que oferta este alojamiento es la langosta del Cantábrico, uno de los atractivos principales del Astuy gracias al vivero de langosta ubicado debajo del complejo y que está excavado en roca natural. De visita obligada para los comensales, alberga en su interior cerca de 4.000 kilos de langosta y su calidad está garantizada gracias al microclima que se da en el interior de la instalación, a la cual entra directamente agua procedente del mar.
Menú de estas jornadas:
Tataki de salmón marinado con emulsión de aguacate y mahonesa de soja
Crema de calabaza con vieira y ajetes tiernos
Cocochas de bacalao con su pilpil sobre manitas deshuesadas a la vizcaína
Sorbete de limones de Novales
Langosta de Isla (cocida o plancha, 450 grs.)
Soufflé de la casa.
En estas jornadas se ha notado una evolución hacia una cocina más técnica, las raciones que forman la oferta resultan novedosas y de gran atractivo. El tataki de salmón, resultado de un suave marinado y una ligera salsa de soja que no le restaba ninguna importancia al pescado.
Crema de calabaza con vieira y ajetes tiernos. Continuando con la tradición hortícola de la zona y tras la reciente celebración de las jornadas del Piminento de Isla, una agradable crema con el aliciente del yodado sabor aportado por la vieira que le acompaña, una combinación muy acertada.
Este fue todo un descubrimiento, ya que es una elaboración que en contadas ocasiones alcanza este nivel, un mar y montaña como pocos: cocochas y manos. Sencillamente delicioso.
El siguiente, y protagonista de la comida, es la archifamosa langosta de Isla (más es aún la de Astuy). Langostas de buen tamaño que permiten disfrutar de esta marisco al completo. Mi parte preferida es la cabeza y se encuentra en un punto perfecto de cocción; de todos modos el cuerpo que yo tomé también estaba perfectamente cocido.
Para terminar el viejuno, pero para mí delicioso postre, y difícil de encontrar, si me falta en estas jornadas me faltaría algo, el souflé.
El abuelo de los actuales gerentes de este complejo turístico, Feliciano Astuy Gorroño, levantó el Hotel Astuy en 1965. Pero la historia se remonta a muchos años atrás, ya que en 1905 Lope Astuy, padre de Feliciano, construyó el primer vivero de langosta de la zona.
El Hotel-Restaurante Astuy pone a disposición de sus clientes tres paquetes diferentes: la oferta de hotel incluye la cena del menú degustación de las Jornadas de la Langosta, alojamiento en habitación doble y desayuno buffet por 165€ por pareja.
Por otro lado, es posible pernoctar en uno de los apartamentos del complejo hotelero, disfrutando de la cena del menú y el desayuno buffet por 175€ por pareja.
Por último, existe la alternativa de aprovechar la estancia en una junior suite y degustar el menú de las Jornadas de la Langosta y el desayuno buffet por 205€ por pareja.