Hemos Comido..en el Cenador, en Potes con Wences y Roberto Corona. Un lugar especial para mí donde se gestó este blog.
2014 febrero. Pues sí, despues de una comida, en la sobremesa quedamos los amigos en que yo montara un servidor web con una zona de noticias donde hablar entre nosotros y dejar recados. Después de seis meses montado el equipo y un servicio basado en un CMS no había entrado nadie.
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Al final decidí dedicarlo a guardar mis apuntes en una zona privada y recolectar datos de sitios donde comía, para no repetir en lugares que no debía, en parte propiciado por mi mala cabeza. Un día buscando en Google datos sobre quesucos de Liébana me encontré que no había ninguna página disponible a tal efecto. Sin embargo, si buscaba por Idiazabal aparecían más de un millón de entradas. Por lo que comencé ha desarrollar el apartado «Hecho en Cantabria», que pretende ser una Enciclopedia de elaborados artesanos en Cantabria.
Bueno, pues ese papel tuvo El Cenador en el nacimiento de El Mule.
En esta ocasión, después de asitir a la II Cata de Vinos experimentales de Liébana y de participar en la Cata-Eleccion nuevo Coupage Wences-Picos de Cabariezo, terminamos comiendo en el Cenador, un cocido lebaniego como Dios manda.
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Comimos Roberto Corona y yo, nos acompaño a ratos Wences. Una comida lebaniega en toda regla, comenzamos picando unas tostas de cecina y tirando de porrón, algo que hacía mucho tiempo que no practicaba, pero me di cuenta enseguida de que no se me había olvidado la habilidad de no pringarte bebiendo.
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Wences nos explicó un servicio que tiene disponible en el restaurante que consiste en insertar un escrito en una cápsula y esta en una botella, guardarlo en la bodega de la casa para preservarlo en el tiempo. Él lo llama la cápsula del tiempo, me gustó mucho la idea.
Picamos algo de una excelente asadurilla de lechazo lebanigo, recién hecha a la antigua usanza, servida en cazuela de barro y con una salsa de toma pan y moja, deliciosa.
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Nos acompaño durante la comida una botella de la bodega Bodega Pago Casa del Blanco. Un Quixote regalo de los dueños de las bodegas que nos acompañaron a la cata y al coupage.
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El cocido comenzó con una tradicional sopa de fideo producto de la cocción del garbanzo y el compagno. Una sopa de gran sabor, suculenta e invernal, muy buena. De hecho en 2012 El Cenador del Capitán ganó el primer premio del Concurso de Cocido Lebaniego.
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Y sobre el cocido no hay mucho que decir, como en la mayoría de los estableciemiebntos lebaniegos esta el cocido de muerte y en una jornada invernal como la que tuvimos pocas cosas hay que acompañem mejor que una comida de cuchara como esta. Este cocido, en concreto, tiene merecida fama, utiliza el tradicional garbanzo pequeñito y diferentes carnes: costilla, vacuno, tocino, chorizo,morcillla, etc..
Y la ración, pues muy generosa. Una comida completa en torno al garbanzo, indispensable de la cocina lebaniega.
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Y de postre un surtido de queso de Cantabria: Picón-Bejes-Tresviso, quesucos de vaca y oveja. Y el queso que más me apasiona últimamente, el crudo de Lebanes, una delicia
En fin, una comida perfecta en todos los sentidos, buena compañía, buenas viandas y una buena charla.
Cervantes 2 39570 Potes 628152509