Hemos Comido…en el local de Fernando Pérez, El Machinero, un local clásico de Santander donde se puede disfrutar de una cocina de mercado con un cierto toque de modernidad.
Fernando Pérez comienza los estudios en la escuela de Hostelería Santa Marta de Santander para después forjarse en distintos restaurantes como el Molino de Puente Arce de la mano de Víctor Merino siguiendo en Ampuero con Berto Modino en La Pinta y Somahoz.
En Alicante en La Sella y en Villa Rosario, para regresar a Cantabria a El Marinero de Castro Urdiales y el Ruiloba de Laredo, para pasar a dirigir la cocina del hotel Don Pablo de Solares y la Posada del Sauce de Liérganes. También estuvo en el hotel Stalford de Londres y seguidamente se instala en Santander junto con su mujer Ana Alonso en el restaurante Machinero en enero de 1992.
- Jamón ibérico
- Cecina de venado con su aliño
- Terrina de foie de pato con su jamón
- Langostinos en salsa al horno
- Pastel de setas templado con salsa de pimientos
- Espárragos rellenos y gratinados
- Pulpo a la gallega
- Pulpo a la plancha
- Sopa cremosa de pescados y mariscos
- Parrillada de verduras con refrito picante
- Taco de hígado fresco de pato al Oporto con pasas
- Croquetas de mejillón
- Champiñones al horno rellenos
- Ensalada mixta
- Ensalada de ventresca
- Ensalada de pulpo
- Cogote de merluza al horno con patatitas panadera
- Lomos de merluza en salsa verde con cocochas
- Cocohas de merluza en salsa verde
- Caldereta de pescados y mariscos
- Bacalao al horno con salsa de choriceros
- Salpicón de rape y langostinos
- Chipirones a la parrilla con crema de ali-oli
- Vieiras con foie y aceite de romero
- Escalopines de solomillo rellenos de setas
- Magret de pato a la brasa en salsa agridulce
- Solomillo al foie de pato con salsa de oporto
- Solomillo al queso de Tresviso
- Chuleton de añojo en plato de barros
- Entrecot con salsa de pimenta verde
Mayo 2010. Siempre que he comido en este restaurante ha sido comida de empresa, tiene un comedor bastente cuco y sin gran bullicio, al estar cerca del aparcamiento de RENFE puedes acercarte casi con la completa certeza de que no vas a tener problemas de aparcamiento y está relativamente cerca del trabajo. El trato es muy agradable.
En la última ocasión éramos tres comensales y decidimos comer a base de raciones. Tomamos unos langostinos en salsa al horno, muy buenos, nada pasados, difícil el terminar de untar pues van acompañados de abundante y sabrosa salsa. Chipirones a la plancha, muy bien preparados, estaba claro que no eran de guadañeta pero el sabor no desmerecía y el precio daba a entenderlo, también muy buenos, sobre manera el ali oli que les acompañaba y del que soy un incondicional. Continuamos con un salpicón de rape y langostinos, especialidad de la casa, el punto de cocción muy ajustado y los componentes buenos, la presentación es distinta a lo habitual pues va acompañado de un pisto, algo diferente y muy sabroso, magnífico.
Otra de las raciones que encantó a los acompañantesfues el micuit con jamón de pato, estaba bueno, pero es algo de lo que ya estoy un poco cansado, me encantaba cuando era novedad, pero se puso de moda y ahora lo encuentras en todos los sitios, la verdad es que estaba muy bueno.
También tomamos unas vieiras con foie que estas me parecieron el plato estrella. Y por último se empeñaron en pedir una ración de bacalao al horno con salsa de choriceros, cosa difícil de compartir y de la que no probé, pero según el personal era irresistible al paladar.
Tomamos dos postres. Tarta de queso templada y helado de turrón con chocolate caliente. Los dos postres caseros y muy buenos.
En resumen, el sitio merece la pena y de precio esta muy bien, la atención es perfecta y las instalaciones muy bien cuidadas. Comimos con un Viña Esmeralda y a continuación con un Viña Ardanza Reserva, los vinos bien de temperatura, y sin un precio excesivo. Un lugar recomendable.
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